Chinese bimi en tofu met vegetarische oestersaus. Voor dit gerecht gebruik ik bevroren en ontdooide tofu. Dit geeft de tofu een lossere en meer open structuur, waardoor deze een andere bijna vlezige structuur krijgt. Qua smaak lijkt het niet op vlees, maar zorgt er bij dit gerecht voor dat het de saus op neemt en het een beetje sappig maakt. Ook voor krokant gebakken tofu is bevroren en ontdooide tofu heel lekker.
Ik denk dat dit zo’n beetje mijn standaard tofu voorbereiding wordt. Direct na de boodschappen de tofu met verpakking in vocht in de vriezer stoppen en er uithalen de ochtend dat je er mee wil gaan koken.
Dit gerecht kun je ook met normale oestersaus maken, maar de vegetarische versie van Lee Kum Kee is ook erg lekker. Zout, umami en niet zo vissig als normale oestersaus. Ook fijn voor wanneer je voor mensen met een schaal- en schelpdierenallergie. Op de fles staat overigens “Vegetarian stir-fry sauce” of “Vegetarische roerbaksaus” met paddenstoel”. De saus is vegan en smaakt niet ontzettend naar paddenstoelen, maar is dus gemaakt om op oestersaus te lijken. LKK is bij de toko te koop en ik weet dat deze vega oestersaus ook bij de Jumbo te koop is.
Bevroren tofu
Stop de tofu direct na aankoop in de vriezer inclusief plastic verpakking en vocht. Zo heb je altijd bevroren tofu op voorraad. De dag dat je het wil gebruiken haal je het uit de vriezer en laat op kamertemperatuur ontdooien. Sommigen bevriezen en ontdooien de tofu 2 keer. Dat is dus ook een optie voor tofu met een nog luchtigere structuur.
Open de verpakking van de ontdooide tofu en giet het vocht weg. Wikkel de tofu in keukenpapier en leg in een diepbord. Zet er iets zwaars op zoals een stevige pan en laat zo’n 20 minuten persen. Hierdoor pers je veel overtollig vocht uit de tofu.
Voor dit gerecht scheur ik de tofu in hapklare stukjes. Op de foto kun je een beetje de losse structuur zien. Dit maakt de tofu wanneer je hem bakt extra krokant. Al is dit voor het recept dat ik dit keer maak niet nodig, omdat er ook nog saus bij komt. Hierdoor krijgt de tofu geeft voor deze bimi en tofu roerbak een lekker vlezig en sappig resultaat.
Dit artikel bevat affiliate links. Wanneer jij iets koopt via deze links, verdient Nombelina een klein percentage om dit blog te ondersteunen.
