Name: Chinese bimi en tofu
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Chinees
Ingredients: Ingrediënten250g tofu, ingevroren en ontdooid; 1el maizena; 3 el neutrale olie, bijvoorbeeld zonnebloemolie; 200g bimi; 1 teen knoflook, fijngehakt; 1 tl gember, fijngehakt; 2 el olie; 80 ml water; 2 bosuitjes, in stukjes van ongeveer 4cm; 1 el sojasaus; 3 el vegetarische oestersaus of stir fry sauce van Lee Kum Kee (of gewone oestersaus als je die lekker vind); MaterialenWok of ruime pan met deksel; Snijplank; Koksmes

Chinese bimi en tofu met vegetarische oestersaus. Voor dit gerecht gebruik ik bevroren en ontdooide tofu. Dit geeft de tofu een lossere en meer open structuur, waardoor deze een andere bijna vlezige structuur krijgt. Qua smaak lijkt het niet op vlees, maar zorgt er bij dit gerecht voor dat het de saus op neemt en het een beetje sappig maakt. Ook voor krokant gebakken tofu is bevroren en ontdooide tofu heel lekker.

Ik denk dat dit zo’n beetje mijn standaard tofu voorbereiding wordt. Direct na de boodschappen de tofu met verpakking in vocht in de vriezer stoppen en er uithalen de ochtend dat je er mee wil gaan koken.

Dit gerecht kun je ook met normale oestersaus maken, maar de vegetarische versie van Lee Kum Kee is ook erg lekker. Zout, umami en niet zo vissig als normale oestersaus. Ook fijn voor wanneer je voor mensen met een schaal- en schelpdierenallergie. Op de fles staat overigens “Vegetarian stir-fry sauce” of “Vegetarische roerbaksaus” met paddenstoel”. De saus is vegan en smaakt niet ontzettend naar paddenstoelen, maar is dus gemaakt om op oestersaus te lijken. LKK is bij de toko te koop en ik weet dat deze vega oestersaus ook bij de Albert Heijn te koop is.

Bevroren tofu

Stop de tofu direct na aankoop in de vriezer inclusief plastic verpakking en vocht. Zo heb je altijd bevroren tofu op voorraad. De dag dat je het wil gebruiken haal je het uit de vriezer en laat op kamertemperatuur ontdooien. Sommigen bevriezen en ontdooien de tofu 2 keer. Dat is dus ook een optie voor tofu met een nog luchtigere structuur.

Open de verpakking van de ontdooide tofu en giet het vocht weg. Wikkel de tofu in keukenpapier en leg in een diepbord. Zet er iets zwaars op zoals een stevige pan en laat zo’n 20 minuten persen. Hierdoor pers je veel overtollig vocht uit de tofu.

Voor dit gerecht scheur ik de tofu in hapklare stukjes. Op de foto kun je een beetje de losse structuur zien. Dit maakt de tofu wanneer je hem bakt extra krokant. Al is dit voor het recept dat ik dit keer maak niet nodig, omdat er ook nog saus bij komt. Hierdoor krijgt de tofu geeft voor deze bimi en tofu roerbak een lekker vlezig en sappig resultaat.

Chinese bimi en tofu

Personen: 2 Voorbereiding: 25 min Bereidingstijd: 20 min 20 min

Printen

Ingrediënten en materialen

Ingrediënten

250g tofu, ingevroren en ontdooid
1el maizena
3 el neutrale olie, bijvoorbeeld zonnebloemolie
200g bimi
1 teen knoflook, fijngehakt
1 tl gember, fijngehakt
2 el olie
80 ml water
2 bosuitjes, in stukjes van ongeveer 4cm
1 el sojasaus
3 el vegetarische oestersaus of stir fry sauce van Lee Kum Kee (of gewone oestersaus als je die lekker vind)

Materialen

Wok of ruime pan met deksel
Snijplank
Koksmes

Instructies

Tofu bakken

Ontdooi 250 gram tofu, giet het vocht af en wikkel de tofu in keukenpapier en leg in een diep bord. Zet er vervolgens iets zwaars op zoals een stevige pan en laat zo'n 20 minuten uitlekken. Droog de tofu en scheur deze in hapklare stukjes (niet te klein). En hussel 1 eetlepel maizena er doorheen.

Neem een ruime pan met deksel, verhit 3 eetlepels neutrale olie op medium hitte en bak de tofu in ongeveer 10 minuten rondom goudbruin. Verwijder de tofu van de pan.

Maak de 200 gram bimi schoon en snijdt deze in 2-3 hapklare stukjes. Hak 1 teen knoflook en 1 theelepel verse gember fijn.

Verhit 2 eetlepels neutrale olie op medium tot hoge hitte en bak hier knoflook en gember in. Tot je deze goed begint te ruiken. Doe de stukjes bimi erbij en 80 ml water. Doe de deksel op de pan en laat de bimi zo'n 4-5 minuten stoven. Verwijder de deksel en laat de bimi doorgaren tot het meeste water is verdampt. Als de bimi nog wat te hard is kun je een beetje extra water toevoegen en langer doorgaren. Je wil dat het nog een beetje bite heeft.

Doe de gebakken tofu terug in de pan samen met de bosui, voeg 1 eetlepel sojasaus en 3 eetlepels vegetarische oestersaus toe en hussel deze goed door de bimi en tofu.

Serveer bij witte rijst en doe eventueel een klein beetje extra vegetarische oestersaus op de groenten. Let op, deze is vrij zout dus gebruik niet te veel.

Chinese bimi met tofu

Notities

Leg de tofu direct na aankoop in de plastic verpakking inclusief water in de vriezer. Dan heb je altijd een voorraad in huis en hoef je alleen nog op ochtend zelf de tofu te laten ontdooien.

In plaats van bimi kun je eventueel broccoli, groene asperges of sperziebonen gebruiken. Pas dan wel je gaartijd voor de groenten aan. Verder kun je dit gerecht nog extra opvullen met bijvoorbeeld oesterzwammen.

Dit artikel bevat affiliate links. Wanneer jij iets koopt via deze links, verdient Nombelina een klein percentage om dit blog te ondersteunen.

Dit vind je misschien interessant

Aziatisch Chinees groenten vegan Vegetarisch