Chinees roerei met tomaat

Instructies

Kluts de 4 eieren samen met een snufje zout en witte peper. Als je het hebt kun je een halve theelepel sesamolie toevoegen.

Ik vind grotere stukken ei het lekkerst dus ik roer het ei niet continue en maak er meer grotere losse stukken zachte omelet van.

Verwarm een pan met goede antiaanbaklaag op medium hitte met 2 eetlepels olie. Giet het ei in de pan en laat zachtjes garen. Ik schaap af en toe met een spatel in de pan om het gestold ei een beetje samen te hopen en vloeibaar ei te laten garen. Wanneer het meeste ei van onderen is gestold keer je stukken ei om en gaar je heel kort nog even de andere kant.

Haal het ei uit de pan en veeg de pan eventueel schoon met een stukje keukenpapier.

Doe een eetlepel olie in de pan en zet de hitte op medium tot hoog. Doe hier de partjes tomaat in en laat ongeveer 5-10 minuten bakken om de tomaat te garen. Keer af en toe om. Als de tomaat zacht is geworden doe je er 60 ml water bij, een halve theelepel suiker en 2 tot 3 eetlepels ketchup. Laat dit tot een samenhangend sauzig geheel komen. Als het te droog wordt die je er een beetje extra water bij en als het te nat is laat je het iets langer bakken.

Doe het ei terug in de pan samen met de bosui en schep het een beetje om. Je hoeft het ei nu alleen een paar minuutjes door te warmen. Maak eventueel de stukken ei iets kleiner met de spatel.

Serveer op witte rijst met eventueel nog wat extra bosui bovenop.