Chili cheese fries, friet met chili en kaas. Ik kan mij niet herinneren waar en wanneer ik dit gerecht voor het eerst tegenkwam. Waarschijnlijk via Instagram of pinterest. Friet overgoten met chili en geraspte kaas, al dan niet nog bestrooid met wat bosui en wat zure room.
Ik was erg benieuwd naar de combinatie. Niet alle foto’s van dit gerecht zien er even smakelijk uit, maar als frietenkoningin moest ik dit een keer geprobeerd hebben.
Mijn chili con carne is een variant van mijn Mexicaanse soep, met vergelijkbare ingrediënten.
- Ingrediënten voor ongeveer 4-6 porties chili con carne:
- 1 ui gesnipperd
- 1 teentje knoflook fijn gehakt of geperst
- 250 gram gehakt (rund of half-om-half)
- 1 klein blikje tomatenpuree
- 1 blik zwarte bonen (400gr)
- 1 blik mais (300gr)
- 1/2 tl komijn
- 1 1/2 tl paprikapoeder
- Chilipoeder of gemalen chili flakes naar smaak
- 500 gram passata (gezeefde tomaten)
- 1/2 kopje water of bouillon
- Zout en peper
- Vers geraspte jong belegen kaas of cheddar
- 1 of 2 bosuitjes in ringetjes
- Neutrale olie om te bakken
- Afgebakken of gefrituurde frietjes
Neem een stoofpan en bak in een beetje olie de ui glazig. Voeg de knoflook en gehakt toe en rul het gehakt tot het mooi gekleurd is en alle vocht is verdampt.
Bak eventjes de tomatenpuree mee om de puree te ontzuren. Voeg de uitgelekte bonen en mais toe. Breng op smaak met de komijn, paprikapoeder en chilipoeder of flakes.
Laat de specerijen even mee bakken en voeg de passata en het water of bouillon toe. Ik gebruikte een beetje kippenbouillon. Maak af met wat peper en zout en laat de chili op een laag vuurtje ongeveer een uur pruttelen met de deksel op een klein kiertje.
Roer af en toe en doe de deksel er helemaal op als er teveel vocht verdampt. De chili kun je ruim van tevoren maken.
Bak of frituur de friet, rasp de kaas en snijd de bosui in ringetjes.
Verdeel de friet over de borden, bedek met saus, kaas en uitjes naar smaak.
Stiekem was ik bang dat het toch zou tegenvallen. Vroeger was ik nooit een grote fan van bonen en kaas eet ik niet zo heel vaak, maar ik ben verkocht. Het is gewoon heerlijk! Een licht pittige saus met zachte smeltende romige kaas en frietjes die de saus een beetje absorberen.
Je kan het geheel eventueel afmaken met wat zure room, maar dat was voor mij helemaal niet nodig.
Lijkt dit gerecht je wat of heb je het zelfs al eens gegeten?
1 10
