Cemita is een soort broodje uit Puebla Mexico. De naam wordt gebruikt voor het broodje zelf, maar ook voor de belegde broodjes die er mee worden gemaakt. Als vulling zitten er vaak plakken avocado, vlees, witte kaas, uien, pápalo (een soort kruid) en rode saus in.
De originele variant heb ik nog nooit gegeten. Het recept dat ik nu deel kwam ik tegen via Serious Eats. Cemita lijken een beetje op brioche en zijn ook gemaakt met zogenaamd verrijkt gistdeeg. De originele variant wordt net als brioche gemaakt met eieren, suiker en boter.
De variant van Serious Eats wordt gemaakt met slagroom in plaats van melk of boter. Het resultaat is een luchtig, maar ook stevig broodje dat rijk van smaak is en dat goed bij elkaar blijft als je hem vult. Ideaal voor een al dan niet traditionele cemita sandwich of een hamburger.
Volgens het recept kun je het deeg in de keukenmachine mixen, maar voor mijn keukenmachine was dit deeg toch veel te zwaar. Ik zou het er niet op wagen, want die van mij schakelde zich uit zelfbescherming uit. Met de hand is dit deeg veel te plakkerig, dus ik zou dit recept alleen maken als je een standmixer hebt.
Dit artikel bevat affiliate links. Wanneer jij iets koopt via deze links, verdient Nombelina een klein percentage om dit blog te ondersteunen.
