Deze broodjes met babi ketjap en coleslaw zijn afgeleid van een recept van Danny Jansen uit het boek dat ik vorige week heb besproken. Ik heb ze nog iets vereenvoudigd voor een makkelijke lunch.
Zelf ben ik nogal kieskeurig als het gaat om brood, maar voor deze broodjes mag je mij zelfs wakker maken. De babi ketjap is niet alleen lekker om op een broodje te eten, maar kan natuurlijk ook goed gegeten worden bij wat witte rijst.
- Babi ketjap:
- 500 g speklapjes, in reepjes
- ½ el verse gember, geraspt
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode peper, fijngehakt
- 200 ml ketjap manis
- 200 ml groentebouillon
- Neutrale olie om te bakken
- Overige ingrediënten:
- Paar handjes fijngesneden witte kool
- 2 el mayonaise
- ½ – 1 el witte azijn
- 4 pistoletjes
- Schijfjes komkommer
- Gefrituurde uitjes
Fruit de knoflook, gember en rode peper in een beetje olie. Voeg de gesneden speklapjes toe en bak een paar minuten mee.
Voeg de ketjap en de groentebouillon toe en laat op een laag vuur pruttelen, totdat de saus is ingedikt. Roer af en toe om te kijken of er niks aan de bodem aankoekt.
Meng de mayonaise met de witte azijn naar smaak. Voeg de witte kool toe en meng goed door.
Snijd de broodjes open en beleg met de coleslaw, babi ketjap en garneer met de komkommer en gefrituurde uitjes.
In het originele recept worden er ook nog zilveruitjes en taugé bij geserveerd. Die heb ik dit keer weggelaten. De frisse coleslaw past goed bij de warme zoete babi ketjap. Een lekker broodje en makkelijk om te maken!
Recept broodje babi ketjap aangepast van Zoals alleen oma dat kan van Danny Jansen.
Dit artikel bevat een affiliate link. Wanneer jij iets koopt via deze link, verdient Nombelina een klein percentage om dit blog te ondersteunen.
3 reacties
Joh, hou op!
Dit ziet er weer heerlijk uit!
Hoi! Goddelijk! Maar kan je het na bereiden ook een paar dagen bewaren en daarna weer opwarmen zonder dat de saus helemaal aanbrandt? Groetjes!
Op een niet te hoog vuur en eventueel een klein beetje extra water als het te dik wordt.