Brioche van Donna Hay

Voor dit prachtige brioche brood heb ik het recept van Donna Hay gebruikt. Haar versie hoeft niet een nachtje in de koelkast te staan en is daardoor wat sneller klaar dan de meeste brioche recepten. Toch moet dit rijke brooddeeg met eieren en veel boter wat langer rijzen dan wat je van een normaal brood gewend bent.

Ik beloof je dat het ’t wachten waard is. Als eindresultaat krijg je een heerlijk luchtig boterig brood. Zacht en fluffy van binnen en licht krokant aan de buitenkant.

Voor dit brood heb je een goede standmixer nodig, want dit deeg is te zacht en plakkerig om met de hand te kneden.

Ik gebruik een broodblik van 21x11cm. Donna gebruikt een iets kleiner blik van 22x8cm. Voor het deeg gebruik ik Amerikaans patentbloem dat ik online hebt besteld bij de Zuidmolen. Dit bevat meer eiwitten dan de bloem die je bij de supermarkt koopt. Hierdoor wordt het deeg elastischer en het brood uiteindelijk luchtiger.

Ingrediënten:

2 tl droge gist

1 el lauwwarm water

55 g fijne suiker

¼ tl zout

2 el lauwwarme melk

250 g bloem, Amerikaans patentbloem

2 eieren, licht geklopt

225 g zachte boter

1 ei, losgeklopt om te bestrijken

Meng het gist met het water in een kommetje en laat 5 minuten op een warme plek staan.

Meng de suiker, met het zout en de melk in een apart kommetje.

Doe de bloem, het gistmengsel en de 2 losgeklopte eieren in de mengkom van je mixer en vermeng dit rustig met elkaar.

Voeg het melk mengsel toe en laat dit 10 minuten op vrij hoge snelheid kneden, totdat het deeg van de kom los begint te laten.

Voeg daarna beetje bij beetje de zachte boter toe. Laat de stukjes eerst door het deeg opgenomen worden, voordat je weer opnieuw boter toevoegt. Laat dit 6 tot 7 minuten kneden tot een elastisch deeg.

Bedek de kom met plastic folie en laat het deeg op een warme plek in 2 tot 3 uur tot een dubbel volume rijzen. In mijn koude huis duurt het meestal 3 uur.

Verhit de oven voor op °180C. En vet het bakblik goed in met boter.

Verdeel het deeg in 4 balletjes en kneed deze lichtjes op een bebloemd aanrecht. Maak er gladde langwerpige balletjes van en stop ze in het bakblik.

Doe er een zak omheen die het deeg niet zal raken en laat nogmaals op een warme plek rijzen voor ongeveer een uur of totdat het in volume is verdubbeld.

Knip de balletjes van boven in tweeën, zodat er aan de bovenkant 8 bolletjes onstaan. Bestrijk met het overgebleven ei en bak in het midden van de oven voor 35 tot 40 minuten. Het brioche deeg wordt erg gauw donker, dus leg de laatste 5 tot 10 minuten er eventueel een stukje aluminium folie overheen.

Laat 10 minuten rusten en verwijder uit het bakblik. Laat op een rooster verder afkoelen.

Deze brioche is zo ontzettend lekker. Je er kan zo een plakje van eten alsof het cake is of besmeer het met jam. Lichtjes afgekoeld vanuit de oven het lekkerst en met restjes maak je heerlijke pantosti’s of luxe wentelteefjes.

Dit artikel bevat een affiliate link. Wanneer jij iets koopt via deze link, verdient Nombelina een klein percentage om dit blog te ondersteunen.