Bladerdeeg met groente

Eenvoudig en lekker. Bladerdeeg met courgette, champignons, ui en een beetje parmezaanse kaas. Ik heb ook een aubergine versie gemaakt met champignons, ui en feta.

Voor de courgette versie:

4 vierkantjes ontdooid bladerdeeg

1 courgette

1 kleine ui

Knoflookpoeder

Paar champignons

Vers geraspte Parmezaanse kaas

Wat olie om te bakken

Peper/zout

Voor de aubergine versie:

4 vierkantjes ontdooid bladerdeeg

1 aubergine

1 kleine ui

Paar champignons

Blokjes Feta kaas

Knoflookpoeder

Wat olie om te bakken

Peper/zout

Deze bladerdeeg vierkantjes zijn super makkelijk en lekker. 1 stukje (een kwart) is perfect als voorgerecht en 2 stukken zijn genoeg als hoofdgerecht.

Ik gebruikte mijn brownieblik, wat precies de goede afmetingen heeft. Bedek het bakblik met wat bakpapier en leg de bladerdeeg velletjes erin. Laat ze een beetje overlappen en druk de naden aan. Aan de zijkanten is er een klein opstaand randje.

Snij de courgette in 3 stukken en snij deze in niet te dunne plakken (ongeveer een halve centimeter). Bak deze op een medium tot hoog vuur met een beetje olie totdat ze licht gekleurd zijn, maar nog steeds wat bite hebben. Voeg zout en peper naar smaak toe en laat afkoelen.

Snij de champignons in plakjes en bak deze tot ze bruin zijn. Ik haat van die glibberige champignons. Voeg knoflookpoeder en zout en peper naar smaak toe. Laat afkoelen. Snij een ui in dunne plakjes.

Nadat alles een beetje is afgekoeld kun je het bladerdeeg bedekken. Ik begon met de courgette, dan de champignons, ui en bovenop een beetje Parmezaanse kaas. Gebruik zoveel als dat je wil. Ik heb niet zo veel gebruikt, waardoor het een lichte smaakmaker is. Bak in het midden van de oven op 190C voor 25 tot 30 minuten.

Het lekkerste is om het gelijk vanuit de oven op te eten, dan is het bladerdeeg nog lekker knapperig. Ook prima om het koud te eten, maar dan kan het bladerdeeg wel wat zacht worden door de groenten.

De aubergine versie is op dezelfde manier gemaakt, maar hierbij worden de aubergine plakken wat langer gebakken totdat ze goed bruin en gaar zijn. Ook lekker met gekarameliseerde ui in plaats van de rauwe ui.