Amerikaanse pannenkoekjes met zelfgemaakte blauwe bessenjam en een klontje boter. Lekker licht en fluffy pancakes, lekker op een lazy sunday afternoon.
Een paar weken terug heb ik een Give Away van Es’ Factory gewonnen. Hierin zaten M-cups en M-spoons van Fred en heerlijke door Es zelfgemaakte piccalilly.
De M-cups zijn matroesjka cups die mooi in elkaar passen. Ontzettend schattig! Onder in de cups staan de maten 1, 2/3, 1/3, 3/4, 1/2 en 1/4 cup. M-spoons zijn maatlepeltjes met daarop de hoeveelheden: 1 el, 1/2 el, 1 tl, 1/2 tl en 1/4tl.
De lepeltjes zitten met een handig kettinkje aan elkaar vast. Zo kun je ze bij gebruik loshalen en daarna makkelijk bij elkaar bewaren.
Nu ik eindelijk van die cups heb, wilde ik een recept maken die gebruik maakte van cups. Het kan niet meer Amerikaans dan fluffy American pancakes naar recept van Martha Steward.
- Ingrediënten voor ongeveer 2 personen:
- 1 cup bloem (240ml volume)
- 2 el suiker
- 2 tl bakpoeder
- 1/2 tl zout
- 1 cup melk (240ml)
- 2 el gesmolten boter of neutrale olie
- 1 groot ei
- 1 el neutrale olie of boter om te bakken
Meng de bloem, suiker, bakpoeder en zout in een kom door elkaar. Mix in een aparte kom de melk, gesmolten boter en het ei.
Doe de droge ingrediënten in de kom met het melk mengsel en mix alles net door elkaar. Er mogen wat klontjes in de mix blijven zitten.
Verhit een koekenpan op medium vuur en vet het lichtjes in met boter of olie. Eventueel door wat keukenpapier met wat olie door de pan de wrijven.
Maak pannenkoekjes met ongeveer 2 tot 3 el beslag en draai ze om zodra er een aantal belletjes zijn gebarsten.
De pannenkoekjes kun je eventueel in een oven warm houden.
Mijn pancakes zijn niet zo dik geworden zoals die op de foto bij Martha, maar ze waren heerlijk zacht. Bovenop heb ik er een zelfgemaakte jam op gedaan in plaatst van stroop.
Neem wat blauwe bessen, ik nam bevroren en doe deze in een stevig pannetje. Voeg 1 of 2 eetlepels water toe en een klein beetje suiker. Zet op een medium vuur en roer af en toe. Je kan de jam zo ver laten indikken als je wil. Denk er wel aan dat het nog wat steviger wordt wanneer het afkoelt. Aan het einde voegde ik ook wat druppels vanille extract toe.
Heerlijk op de pannenkoekjes met eventueel een klontje boter erbij.
Ontzettend bedankt Es voor de geweldige keukenspulletjes en heerlijke piccalilly!
