Ajam ketjap

Er zijn van die gerechten die zien er gewoon niet uit op de foto. Ondanks dat deze ajam ketjap er als een zooitje uit ziet, moet je van mij aannemen dat het heerlijk is.

De laatste tijd heb ik een obsessie met Indisch eten. Ik ben aan het experimenteren geweest met rendang, maisballetjes en deze ajam ketjap. Wanneer je een flinke hoeveelheid maakt kun je deze in porties invriezen en daarna de verschillende gerechten eten als rijsttafel. Ik ben dol op hapjes eten en hou erg van verschillende soorten smaken en texturen op mijn bord.

Natuurlijk kun je deze kip ook gewoon met alleen rijst of zelfs gebakken of gefrituurde aardappelen eten. Wij aten deze ajam ketjap samen met rendang, zoetzure komkommer, maisballetjes en sambal goreng tempeh kering.

Ingrediënten:

8 kip drumsticks

1 medium ui, fijngesneden

4 teentjes knoflook, fijngesneden

½ tl laos poeder of 3cm verse laos fijngesneden

2 tl sambal

½ tl trassi

2 salamblaadjes

2 djeruk perut blaadjes

25 g kokosblok

200 ml heet water

1 tl gula djawa, palmsuiker

5 el ketjap manis

Neutrale olie om te bakken, bijv zonnebloemolie

Neem een grote stoofpan met deksel. Fruit de ui samen met de knoflook, trassi, laos en sambal in wat olie op een laag vuurtje. Na een paar minuten komen de geuren goed los.

Voeg de drumsticks toe en bak deze rondom aan. De kip hoeft niet gaar te worden.

Voeg de gula djawa, salamblaadjes en djeruk perut blaadjes toe. Laat de suiker versmelten met de rest van de ingrediënten. Voeg daarna de ketjap toe.

Los de kokos op in het water. Schenk deze in de pan en roer alles goed door.

Laat het geheel met de deksel op een klein kiertje op een laag vuur pruttelen. Roer af en toe en let op dat het geheel niet aanbakt of droog kookt.

Na 45 tot 60 minuten is de kip klaar en valt het nog net niet van het bot af.

Lekker met gestoomde rijst en zoetzure komkommer of bij een rijsttafel.