Deze mooie aardappelkroketjes zijn gemaakt met kaas en bieslook en zijn óntzettend lekker!
Ze zijn makkelijk om te maken, maar je hebt er wel even wat tijd voor nodig. Je kan eventueel restjes aardappelpuree gebruiken. Wanneer je in de puree nog boter en dergelijke hebt gedaan, dan zou ik het mengsel wat verstevigen met 1 of 2 eetlepels bloem afhankelijk van de dikte van de aardappelpuree.
Ik heb deze aardappelkroketjes zo weggesnoept, maar je kan ze ook serveren als bijgerecht.
- Ingrediënten voor ongeveer 20 stuks:
- 640 g kruimige aardappelen, geschild
- 70 g cheddar, geraspt
- 2 el bieslook + extra voor de topping, fijngesneden of geknipt
- Peper en zout
- 2 eieren
- Panko broodkruimels
- Zure room
- Pan olie of friteuse
Kook de aardappelen gaar, giet ze af en pureer ze met een stamper of pureeknijper. Laat de puree helemaal afkoelen.
Meng de afgekoelde puree met de geraspte cheddar, bieslook en breng op smaak met peper en zout.
Kluts 2 eieren in een kommetje en strooi een flinke laag panko in een diep bord of kommetje.
Draai kleine balletjes, ongeveer ter grote van een bitterbal van de puree. Haal deze door het ei en daarna de panko.
De kaas in de balletjes kan een beetje smelten waardoor de balletjes kunnen lekken. Maak ze daarom niet te groot, zodat ze niet te lang hoeven frituren. Kleine balletjes houden ook beter hun vorm na het bakken. De grote balletjes kunnen een beetje inzakken.
Verhit de olie tot ongeveer 175°C en frituur de balletjes 2-3 minuten, totdat ze mooi goudkleurig zijn. Frituur niet te veel balletjes tegelijk, anders koelt de olie te veel af en moeten ze langer frituren.
Ik serveerde de aardappelkroketjes met zure room die ik losser maakte met een beetje water. Bovenop nog wat extra bieslook. Wat verkruimeld spek er op of door de balletjes heen zou ook erg lekker zijn.
Dit artikel bevat een affiliate link. Wanneer jij iets koopt via deze link, verdient Nombelina een klein percentage om dit blog te ondersteunen.
