Via een vriendin uit de VS kwam ik zogenaamde Irish nachos tegen: nachos gemaakt met aardappel met een hoop kaas en andere dingen er bovenop. Ik ging gelijk op zoek naar een recept, want het zag er ontzettend lekker uit.
Eigenlijk is het hartstikke eenvoudig. Je bakt aardappelschijfjes in de oven en overlaadt ze daarna met een hoop kaas en andere toppings die je lekker vindt, zet het nog even in de oven om de kaas te smelten en klaar zijn de aardappel nachos.
Aardappel nachos zijn lekker om als snack te eten of als bijgerecht.
De aardappelschijfjes heb ik gekruid met een specerijenmix die ik nog in de kast had staan, maar je kan bijvoorbeeld ook alleen peper en zout gebruiken of een mengsel van paprikapoeder, cayennepeper of chilipoeder, knoflookpoeder, peper en zout.
- Ingrediënten 1-2 personen:
- 500 g aardappelen
- 2 el neutrale olie, bijv. zonnebloemolie
- Snufje sweet chili specerijenmix
- 60 g cheddar, geraspt
- 50 g spekjes
- 1-2 bosuien, in ringetjes
- 1-2 el zure room
Verwarm de oven voor op 230°C en bedek een bakplaat met bakpapier.
Schil de aardappelen en snijd ze in plakjes van ongeveer 5 mm. Maak ze niet te dun, anders kunnen ze snel verbranden in de oven.
Wanneer je aardappels een mooie gave schil hebben kun je deze er eventueel aan laten, maak ze dan eerst goed schoon voor je er schijfjes van snijdt.
Besprenkel de aardappelschijfjes met de olie en een snufje specerijenmixen, hussel alles goed door zodat alle schijfjes een dun laagje olie en specerijen hebben.
Verdeel de schijfjes over de bakplaat, zodat ze elkaar niet overlappen. Bak de schijfjes in totaal ongeveer 30 minuten in het midden van de oven. Keer de schijfjes na 15 minuten om. Verkort de baktijd wanneer de schijfjes te snel bruin worden.
Bak in de tussentijd de spekjes uit en rasp de cheddar. Gebruik echte cheddar en niet de individueel in plastic verpakte plakjes.
De schijfjes zijn klaar wanneer ze goudbruin en krokant zijn.
Neem een ovenschaal of ovenvaste pan en verdeel hier de gebakken aardappelschijfjes over. Verdeel hier de geraspte kaas en de gebakken spekjes over. Zet terug in de oven en laat de kaas smelten. Dit duurt maar een paar minuten.
Besprenkel met de bosui en serveer met de zure room. Je zou er eventueel nog een tomatensalsa of guacamole bij kunnen serveren.
Recept aangepast van: Cooking with Curls.
2 reacties
Omg dat ziet er heerlijk uit!!! Doet me denken aan een soort kapsalon, alleen dan mexican style. Jum1
Wow ziet dat er even heerlijk uit zeg!