Welsh cakes met gedroogde aardbeien

9 juni 2016

Welsh cakes met gedroogde aardbeien

Welsh cakes zijn in de pan gebakken koekjes uit Wales. Ze zijn gemaakt van bloem, rozijnen en eventueel kruiden zoals kaneel en nootmuskaat. Qua ingrediënten en werkwijze lijken ze een beetje op scones en worden meestal naturel gegeten.

Ik maakte al eens eerder de traditionele Welsh cakes, maar dit keer heb ik ze met gedroogde aardbeien gemaakt. De aardbeien had ik nog over van een ander experiment dat niet geheel is gelukt.

Ingrediënten voor ongeveer 10 stuks:
225 g patentbloem
3 tl bakpoeder
½ tl kaneel
75 g suiker
110 g boter, koud in kleine blokjes
100 g gedroogde aardbeien, in kleine stukjes
1 ei
Optioneel: klein beetje melk
Extra boter om te bakken

Meng de patentbloem met het bakpoeder, kaneel en suiker. Doe de blokjes koude boter er bij en wrijf deze tussen je vingertoppen met het bloemmengsel. Wanneer alle boter door het mengsel is verwerkt lijkt het een beetje op broodkruim.

Meng de stukjes gedroogde aardbei er doorheen en daarna het geklutste ei. Breng het deeg bij elkaar. Wanneer het iets te droog is kun je een klein beetje melk toevoegen, begin met ongeveer een halve eetlepel.

Breng het deeg bij elkaar en maak er net 1 geheel van zonder echt te kneden. Bebloem je werkvlak en rol het deeg tot 1 cm dik. Steek rondjes van ongeveer 7 cm uit.

Zet een koekenpan op een medium hoog vuur en smelt er een klein beetje boter in. Bak de Welsh cakes 3-4 minuten per kant. Draai ze niet te vroeg, wanneer ze van onderen gaar en stevig zijn geworden zijn ze makkelijker om te draaien.

Veeg de pan schoon tussen de batches door en doe er opnieuw een beetje boter in.

Welsh cakes met gedroogde aardbeien Bestrooi de Welsh cakes eventueel met (poeder)suiker of serveer ze met jam.

Tags: ,

Geschreven door:

Liefhebber van eten, katten, puppies en boeken.

Volg mij op Twitter of de Nombelina's Foodblog pagina op Facebook voor het laatste nieuws.

2 reacties op Welsh cakes met gedroogde aardbeien

  1. 27-06-16 13:39

    Yumm dit klinkt echt lekker! Ik ben ook gek op scones, dus dit gaat er ook zeker wel in 🙂
    Werkt dit recept alleen met gedroogde aardbeien?

    • 27-06-16 13:54

      Je kan de aardbeien eventueel vervangen met rozijnen of gedroogde cranberries of gewoon weglaten.

Reageer