Schnitzel met romige champignon saus

4 augustus 2013

Schnitzel met romige champignon saus Aardappeltjes gebakken in de oven en zelf gepaneerde varkensschnitzel en een saus met champignons en paprika. De saus was een experimentje. Ik wilde een stroganoff-achtige saus maken. Het resultaat mag er zijn. De volgende keer doe ik er wat extra cayennepeper in.

De aardappeltjes heb ik geschild, in partjes gesneden, in olie gehusseld en goudbruin gebakken in de oven op 180C.

De ongepaneerde varkensschnitzels heb ik gepaneerd door ze eerst door bloem, dan door geklopt ei en daarna door panko/paneermeel te halen.

Saus voor ongeveer 2 tot 4 porties:
1 medium ui gesnipperd
250gr champignons in plakjes
1 rode paprika in stukjes
1 tl paprikapoeder
Snufje cayennepeper
Snufje knoflookpoeder
1 klein blikje tomatenpuree (70 gr)
200 ml (ongeslagen slag)room
peper/zout
Boter of neutrale olie om te bakken

Fruit de ui in een beetje olie of boter tot deze glazig is. Voeg de plakjes champignons toe en bak deze mooi goudbruin. Voeg de paprika toe en bak mee tot deze wat zachter is geworden.

Voeg de paprikapoeder, cayennepeper en knoflookpoeder toe en laat even meebakken.

Voeg het blikje tomatenpuree toe en laat deze ook mee bakken om de smaak van de tomatenpuree wat te ontzuren.

Zet het vuur laag tot middel en voeg de room toe. Roer goed door en laat het niet te hard pruttelen, anders kan de saus gaan schiften. Het hoeft alleen even goed door te warmen.

Breng op smaak met peper en zout en proef de saus om eventueel wat extra paprikapoeder, cayennepeper of knoflookpoeder toe te voegen.

De saus past perfect bij de schnitzel. Je zou er ook heel goed stukjes gebakken kip door kunnen doen en dan serveren bij wat rijst of frietjes.

Tags: ,

Geschreven door:

Liefhebber van eten, katten, puppies en boeken.

Volg mij op Twitter of de Nombelina's Foodblog pagina op Facebook voor het laatste nieuws.

3 reacties op Schnitzel met romige champignon saus

  1. 04-08-13 13:50

    Lijkt me erg lekker!

  2. 04-08-13 17:35

    Jummie jummie jummie!

  3. 10-10-13 15:38

    Je kan de room ook vervangen door zure room

Reageer