Rabarber compote

24 april 2012

Rabarber compote Voor het eerst zelf iets met rabarber gemaakt. Ik had het maar een paar keer eerder gegeten en nu het rabarber seizoen weer is begonnen was het tijd om er zelf iets mee te maken.

Op de foto hierboven zit er een laagje rabarber compote op panna cotta.

Ingrediënten voor 2 personen:
750 gram rabarber
130 gram suiker
100 ml water
1/2 – 1 el vanille extract (of een zakje vanille suiker)

Was de rabarber, verwijder de harde boven en onderkant en eventuele stugge draden. Snij in stukjes van 2 tot 3 cm.

Rabarber compote Doe de stukjes in een pan met een stevige bodem (stoofpan/cocotte) en doe er het water en de suiker bij. Zet de pan op een medium vuur en breng al roerend aan de kook. Langzaamaan zal de rabarber uiteen vallen en het eigen vocht loslaten.

Zet het vuur zo laag dat het wel blijft borrelen en laat de compote regelmatig roerend dikker worden. Dit kan een tijdje duren afhankelijk van de hoeveelheid vocht die er vrij komt. Het water dat ik zelf toe heb gevoegd, is om te voorkomen dat de rabarber in het begin gaat aanbakken.

Rabarber compote Links zie je hoe veel water er vrij komt. Rechts is de rabarber al grotendeels uit elkaar gevallen. Voeg nu het vanille extract toe en laat eventueel nog verder indikken.

Voor deze compote gebruik ik niet zo heel veel suiker. Ik wilde een wat stevige licht zure compote en geen zoete jam maken. Proef tegen het einde de compote (goed blazen!), de ene rabarber kan wat zuurder zijn dan de andere en voeg eventueel wat extra suiker toe.

Lekker fris bovenop wat vanille panna cotta of door of bij gebak.

Rabarber compote

Tags: ,

Geschreven door:

Liefhebber van eten, katten, puppies en boeken.

Volg mij op Twitter of de Nombelina's Foodblog pagina op Facebook voor het laatste nieuws.

9 reacties op Rabarber compote

  1. 24-04-12 12:46

    Ik heb er al vaker over gelezen maar nog steeds niet geprobeerd haha. Het lijkt me wel lekker door de zurige smaak. Ik heb wat met zuur hihi.

    • 27-04-12 15:58

      Stom, je reactie was tussen de spam gekomen :(. Zag het net pas.

      Zeker een keer proberen, lekker fris. Een smaak die denk ik wel makkelijk lekker gevonden wordt.

  2. 24-04-12 14:30

    Ziet er yammie uit! Ikzelf heb nooit eerder iets met rabarber gemaakt.

    • 24-04-12 15:45

      Wel eerder gegeten? Pas een paar jaar geleden voor het eerst gehad.

  3. 24-04-12 19:25

    Mmm, lekker! Lijkt me een goede combinatie met de panna cotta, ga ik ook eens proberen!

    • 25-04-12 10:25

      Heb je de sambal nog kunnen vinden bij Ekoplaza?

  4. 24-04-12 20:14

    Dat ziet er echt verrukkelijk uit!!

  5. 01-05-12 20:23

    Vandaag heb ik ook rabarbercompote gemaakt, maar die van jou is zo mooi roze! Die van mij is grijs/groen.. heb je een tip?

    • 01-05-12 20:33

      Waren jouw stengels heel groen?

      Ik zag Jeroen Meus vandaag bij Dagelijkse Kost rabarbercompote maken, die was ook groen/grijs en zijn stengels waren voornamelijk groen. Zoals je in de 2de foto ziet hierboven, waren die van mij vooral roze.

Reageer