Quiche met Pompoen, Champignons en Gorgonzola

23 december 2013

Quiche met Pompoen, Champignons en Gorgonzola Wow ik ben zo blij met het eindresultaat van deze quiche! Sinds ik op de site van Esmee het recept voor hartig taartdeeg zag wilde ik het weer een keertje proberen. Deeg uit de diepvries is gewoon niet zo lekker en dit deeg is super lekker en kruimelig. Voor het recept van het deeg verwijs ik je door naar de site van Esmee. Om de boodschappen makkelijker te maken zal ik hier wel de ingrediëntenlijst delen.

Ingrediënten voor het deeg:
250 gram koude boter
300 gram bloem
2 tl zout
1 tl azijn
1 tl vers gemalen zwarte peper
4 tot 5 el koud water

Kijk hier voor het recept van het deeg. Deze is 3 dagen houdbaar in de koelkast en kun je dus ruim van tevoren klaarmaken. Voor het maken van het deeg is een keukenmachine met mesjes wel noodzakelijk. Wanneer je te veel met je handen werkt, wordt door de warmte de boter zacht en is er moeilijk mee te werken. Ik gebruikte het hakmolentje van mijn staafmixer set en heb het boter/bloem mengsel in delen gemixt.

Ingrediënten de rest van de quiche:
1 pompoen
200 gram champignons
1 kleine ui
Snufje tijm
70 gram Gorgonzola
200 gram creme fraiche
2 eieren
Peper en zout
Beetje paneermeel
Neutrale olie om te bakken

Snijd de pompoen doormidden. Verwijder de zaden en draden met een lepel. Schil de pompoen, snijd in plakken van ongeveer 1cm dik en snijd deze plakken in stukjes van 1 tot 2 cm. Leg in een ovenschaal, hussel er een beetje olie door en breng op smaak met peper en zout.

Bak in het midden van de oven op 200°C totdat de pompoen zacht en een beetje gekleurd is. Dit kan 45 min tot een uur duren. Hussel de pompoen tijdens de baktijd af en toe. Haal uit de oven en laat afkoelen.

Ik had een pompoen die gesneden 1kg woog. Voor de quiche gebruikte ik iets minder dan de helft van de gebakken pompoen. Gebruik de restjes bijvoorbeeld in een pompoensalade.

Maak de champignons schoon en snijd in plakjes. Snijd de ui in halve of kwart ringen. Bak de champignons in een klein beetje olie, totdat deze mooi bruin geworden zijn en het meeste vocht is verdwenen. Als de champignons bijna klaar zijn, voeg dan de ui toe, zodat deze een beetje zacht/glazig kan worden. Breng op smaak met peper, zout en een klein snufje tijm. Laat afkoelen

Quiche met Pompoen, Champignons en Gorgonzola Bedek de bodem van een 20cm springvorm met bakpapier. Ik doe dit door er een stuk papier tussen te klemmen en het overschot weg te knippen.

Ik gebruikte de helft van het deeg. Rol deze uit met voldoende bloem op je ondergrond en deegroller, zodat het deeg niet blijft plakken. Het deeg is vrij stevig, dus in het begin goed plat drukken. Rol het uit tot ongeveer 4 mm dik en zorg ervoor dat je een opstaande rand van ongeveer 5 cm hebt. Eventuele gaatjes in het deeg kun je met restjes opvullen. Probeer zo koud en snel mogelijk te werken. Wanneer het deeg te warm wordt, wordt het slap en is het moeilijker om mee te werken. Besprenkel de bodem met een dun laagje paneermeel.

Meng de pompoen en champignon ui mix. Verdeel deze over het deeg zonder aan te drukken. Laat de vulling niet voorbij de deegrand komen! Neem kleine stukjes Gorgonzola en verdeel bovenop de quiche. Meng de creme fraiche en de eieren goed door, zodat het mengsel wat losser wordt. Verdeel dit over de vulling. Wanneer de opvulling te veel bovenop blijft liggen kun je voorzichtig de vulling een beetje opzij duwen. Let er hierbij ook op dat de vulling niet voorbij de deegrand komt.

Door de boter in het deeg kan deze een beetje uit het bakblik lekken. Je kan eventueel de onderkant van de springvorm in aluminiumfolie inpakken.

Bak voor 55-60 minuten op 180°C, totdat de bovenkant en het deeg mooi goudbruin is gekleurd.

Quiche met Pompoen, Champignons en Gorgonzola Hoe ik ook draaide, aan 1 kant werd het wat bruiner dan de andere kant. Geeft niet, het was alsnog heerlijk om te eten. Laat 5 tot 10 minuutjes in de springvorm afkoelen waarna je hem voorzichtig kan verwijderen. Deze quiche is het lekkerst wanneer je hem warm eet.

De pompoen, champignons en Gorgonzola werken goed samen. Maar waar ik nog het meest fan van ben is het deeg. Lekker kruimelig, of “short” zoals het in het Engels heet en geen soggy bottom! Probeer het alsjeblieft een keer zelf en gebruik geen plakjes uit de diepvries.

De restjes deeg heb ik 2 dagen na de quiche gebruikt om ontbijt/brunch mini quiches te maken.

Mini quiches Heerlijke mini quiches gevuld met gegrilde ham en geraspte oude kaas.

Ingrediënten:
Paar plakken (gegrilde) ham of bijvoorbeeld spek
Vers geraspte oude kaas
2-3 eieren
Klein scheutje melk
Peper en zout

Mini quiches Leg het deeg in een muffinblik. Snijd de ham in stukjes en verdeel over het deeg. Rasp de kaas en verdeel over de ham.

Klopt de eieren met een beetje melk om ze losser te maken en breng op smaak met zout en peper. Schenk het mengsel op de ham en kaas en zorg er voor dat je niet helemaal tot de rand van het deeg vult. Het mengsel zal namelijk nog een beetje souffleren.

Bak op 180°C voor ongeveer 20 minuten. Controleer voor de zekerheid vanaf 15 minuten. Laat even afkoelen. Door het krokante deeg kun je de mini quiches er makkelijk uit wippen of duwen door een randje naar beneden te duwen.

Wanneer ze klaar zijn, is het eimengsel helemaal opgebold. Bij het afkoelen zal dit weer inzakken.

Lekker als hapje voor ontbijt of voor een feestje of picknick.

Tags: , , , , ,

Geschreven door:

Liefhebber van eten, katten, puppies en boeken.

Volg mij op Twitter of de Nombelina's Foodblog pagina op Facebook voor het laatste nieuws.

4 reacties op Quiche met Pompoen, Champignons en Gorgonzola

  1. 26-12-13 14:08

    Ohhhh dit ziet er lekker uit!
    Vooral de miniquiches lijken me lekker met wat groenten en kaas.
    Ga ik zeker een keer make.

  2. 01-01-14 13:22

    Ziet er heerlijk uit! Deze ga ik zeker binnenkort maken haha! Ik ben dol op pompoen en gorgonzola

  3. 02-01-14 21:36

    Nou ik heb een variatie erop gemaakt en die was ook heerlijk! moet alleen een beetje wennen aan het deeg (erg kruimelig haha)

    • 02-01-14 23:36

      Wat leuk, wat had jij er in? Dat kruimelige vind ik nou net zo lekker. Die plakjes uit de diepvries hebben iets taais.

Reageer