Quiche met peer, walnoten en blauwe kaas

26 februari 2016

Quiche met peer, walnoten en blauwe kaas Eigenlijk gebeurt het mij nog te vaak dat ik dingen zogenaamd niet lekker vind, maar dat het tegendeel waar is. Ik hou helemaal niet van peren, walnoten of blauwe kaas dus wat bezield mij om er een quiche mee te maken?

Ik had al eens eerder een recept geprobeerd met ongeveer die combinatie en ik vond het eindresultaat heerlijk. Het zal de combinatie van alles bij elkaar zijn, want afzonderlijk moet ik nog steeds niks van de losse elementen hebben. Hou je er normaal ook niet van, maar wil je het toch eens proberen? Maak dan deze quiche eens.

Omdat ik mijzelf wel een beetje ken heb ik wel een mildere variant van blauwe kaas genomen, Gorgonzola Cremoso van Galbani. Je kan ook Dolcelatte gebruiken die is nog wat milder.

Wanneer je de quiche 100% vegetarisch wil maken, gebruik dan een blauwe kaas zonder dierlijk stremsel. Dolcelatte is bijvoorbeeld geschikt voor vegetariërs en ik vermoed dat de Gorgonzola Cremoso dat niet is. Daar staat op de ingrediënten lijst alleen “stremsel”.

Voor het deeg heb ik dit keer een recept van Yahoo! Food geprobeerd. Ik merkte dat deze wel iets meer kromp dan het deeg dat ik bijvoorbeeld voor mijn kippasteitjes gebruik.

Quiche met peer, walnoten en blauwe kaas

Ingrediënten deeg:
165 g ongezouten boter, koud en in kleine stukjes
180 g bloem
½ tl zout
4-6 el ijswater
Om blind te bakken: bakbonen of linzen
Ingrediënten vulling:
1 kleine ui, gesnipperd
2 peren, in kleine stukjes
1 el lichte basterdsuiker of rietsuiker
¼ tl tijm
25 g walnoten, klein gehakt
75-100 g blauwe kaas
2 eieren
200 g crème fraîche
Peper en zout
Boter om te bakken

Het deeg

Doe de bloem, zout en boter in een keukenmachine en pulseer het een paar keer, totdat de boter en bloem tot kruimels zijn gevormd.

Voeg 4 eetlepels ijswater toe en mix, totdat het deeg bij elkaar komt. Wanneer het deeg te droog is en niet samen vormt kun je kleine beetjes water toevoegen. Doe dit met een eetlepel tegelijk.

Bebloem je werkvlak en stort het deeg erop uit. Breng bij elkaar, vorm tot een schijf en pak het in plastic folie in. Laat rusten in de koelkast voor minimaal een half uur of bewaar het maximaal 2 dagen.

Vers uit de koelkast kan het deeg iets te hard zijn om uit te rollen. Laat het dan even op temperatuur komen om iets zachter te worden, maar niet te lang!

Blind bakken

Rol het geruste deeg uit tot 3-4 mm dikte op een bebloemd werkblad en bekleed er je bakvorm mee. Ik gebruikte een rechthoekige quichevorm met losse bodem van 35 x 10,5 cm en 2 kleine ronde taartvormpjes van 10 cm aan de binnenkant en 12 cm aan de buitenkant.

Laat het deeg een klein beetje over de rand uitsteken, want het zal bij het bakken wat krimpen. Prik met een vork een aantal gaatjes in de bodem en laat de vormpjes 15 minuten in de koelkast opstijven.

Verwarm de oven voor op 200°C. Haal de bakvorm(en) uit de koelkast en bedek de binnenkant ruim met bakpapier of aluminium folie. Giet hier de bakbonen of baklinzen in en zorg er voor dat deze ook goed aan de randjes zitten.

Bak de bodem blind voor 20 minuten in het midden van de oven. Bak daarna de bodem 5 minuten zonder vulling.

De vulling

Fruit de ui in een klontje boter, totdat deze goudkleurig is geworden. Voeg de stukjes peer, suiker en tijm toe en bak deze, totdat de peer wat zachter is geworden. Laat de vulling afkoelen.

Hak de walnoten alvast in stukjes en meng de eieren met de crème fraîche en breng op smaak met peper en zout.

De quiche

Verlaag de temperatuur van de oven naar 150°C.

Neem de blind gebakken bodem (laat deze in de bakvorm zitten) en verdeel er de perenvulling overheen. Snijd of breek de kaas in stukjes en verdeel deze over de vulling heen. Giet het eimengsel over de vulling en verdeel daar de gehakte walnoten overheen.

Bak de quiche in het midden van de oven voor ongeveer 40 minuten.

Omdat ik vaker ongelukjes heb gehad met losse bodems, doe ik er bij het bakken voor de zekerheid een stukje aluminium folie onder. Mocht er iets uit lekken, dan zal de vulling niet in de oven druipen en verbranden.

Quiche met peer, walnoten en blauwe kaas De bodem is lekker kruimelig en krokant en de vulling zacht, met een beetje pit van de kaas en de zoetigheid van de uien en peren. Serveer het bij de lunch of bijvoorbeeld met een frisse salade.

Tags: , , , ,

Geschreven door:

Liefhebber van eten, katten, puppies en boeken.

Volg mij op Twitter of de Nombelina's Foodblog pagina op Facebook voor het laatste nieuws.

7 reacties op Quiche met peer, walnoten en blauwe kaas

  1. 27-02-16 09:10

    Ik lust normaal ook geen blauwe kaas maar ik wil het zo graag leren eten! Misschien maar eens met dit recept proberen 🙂

  2. 29-02-16 13:39

    Jaar, het ziet er heerlijk uit, mijn vriend zou dit heeeerlijk vinden!

  3. 17-03-16 12:01

    Oh wauw, dit ziet er super lekker uit!

  4. 23-01-17 21:51

    Dit klinkt echt erg lekker en zou ik eens willen proberen maar voor hoeveel personen is bovenstaand recept?

    • 24-01-17 11:23

      Ligt er een beetje aan of je er nog iets bij eet, maar ik zou zeggen 2 tot 3 personen.

  5. 29-06-17 19:30

    Lijkt me heel lekker. Zou het als hapje bij de borrel kunnen? Heb je het koud geprobeerd?

    • 30-06-17 08:22

      Ja hoor. Je kan eventueel mini quiches maken in een goed ingevet muffinblik.

Reageer