Pompoen maaltijdsalade

12 november 2012

Pompoen maaltijdsalade Toen ik deze salade maakte, lagen er nog een flink aantal dingen in de koelkast die op moesten. Natuurlijk heb ik wel dingen bij elkaar gezocht die bij elkaar passen. Een lekkere salade die goed vult.

De hoeveelheden zijn afhankelijk voor het aantal personen. Waarschijnlijk houd je wat pompoen over, maar die kun je de volgende dag eventueel gebruiken als bijgerecht in plaats van aardappels of samen met wat feta bovenop wat bladerdeeg bakken.

Ingrediënten:
1 kleine pompoen
Gerookt paprikapoeder (zoet)
Kerriepoeder
Sla naar keuze bijvoorbeeld kropsla of ijsbergsla
Feta
Mais, vers gekookt of uit blik
Du Puy of groene linzen, vers gekookt of uit blik
Pitloze druiven
Extra vergine olijfolie
Peper/zout
Balsamico azijn (ik gebruikte Balsamico met witte truffel)
Beetje neutrale olie om de pompoen te bakken

Snij de pompoen door midden en verwijder de zaden en draden met een lepel. Schil de pompoen, snij in plakken van ongeveer 1 cm en snij deze in stukjes van ongeveer 2 cm. Leg in een braadslede of bakplaat en hussel met een beetje olie en kruid lichtjes met paprika- en kerriepoeder.

Bak op 190/200C voor ongeveer 1 tot 1,5 uur, totdat de stukjes pompoen zacht en gaar zijn en ze eventueel een licht aangebakken kleurtje hebben. Hussel regelmatig tijdens de baktijd. Laat afkoelen.

Kook de linzen gaar en laat afkoelen. Kook de maiskolf in ruim kokend water met 1 a 2 eetlepels suiker gaar. Laat afkoelen.

Je kan gerust de linzen en de mais uit een blikje nemen. Ik had toevallig nog gedroogde linzen en een maiskolf op voorraad.

Was en droog de sla en snij of scheur in stukjes. Snij de druiven doormidden.

Meng de dressing met een verhouding van 1 eetlepel Balsamico en 2 eetlepels extra vergine olijfolie met een beetje peper en zout.

Ik vind het mooier om de salade in laagjes op te bouwen. Eerst de sla, dan de linzen en mais, de druiven, daar overheen de dressing en daar bovenop de pompoen en gekruimelde feta.

Voor dit gerecht gebruikte ik een blok kaas die ik bij de Turkse supermarkt heb gekocht. Het lijkt op feta, maar is gemaakt met buffelmelk. De exacte naam weet ik niet meer, maar de smaak lijkt ook erg op feta.

Pompoen maaltijdsalade Foto waarbij de salade een beetje is gehusseld om alle ingrediënten te laten zien.

Mijn andere recepten met pompoen:
Pompoen en bietjes maaltijdsalade
Maaltijdsalade met pompoen, spinazie en kip
Pompoentaart met feta en walnoten

Tags: , , ,

Geschreven door:

Liefhebber van eten, katten, puppies en boeken.

Volg mij op Twitter of de Nombelina's Foodblog pagina op Facebook voor het laatste nieuws.

3 reacties op Pompoen maaltijdsalade

  1. 12-11-12 12:32

    Wat een leuke combinatie! Had er nooit aan gedacht pompoen met druiven te mixen!

    • 12-11-12 12:37

      Past goed, alleen wel zorgen dat ze niet te veel (of geen) pitjes hebben :).

  2. 26-11-12 19:39

    Ik ben dol op pompoen dus deze moet ik ook eens proberen.

Reageer