Pasta in Pompoensaus met Shiitake en Parmezaanse Kaas

10 november 2015

Pasta in Pompoensaus met Shiitake en Parmezaanse Kaas Op Buzzfeed Tasty zag ik een recept voor pasta in pompoensaus en die moest ik gewoon proberen. Uiteindelijk kreeg ik met het originele recept een heel ander resultaat en heb daarom maar mijn eigen aangepaste versie gemaakt.

Bij het garen van de pompoen zat er bij mij nog veel vocht in de pan. Hierdoor laat ik na het stampen het geheel nog 5 minuten pruttelen. Mocht jouw saus al behoorlijk dik zijn geworden, dan kun je deze stap overslaan en er direct de room en Parmezaanse kaas aan toevoegen.

Ingrediënten:
100 g (verse) shiitake, in bitesize stukjes gesneden
1 ui, gesnipperd
1 el salie, fijngehakt
1/2 el rozemarijn, fijngehakt
400 g pompoen, in kleine blokjes
250 ml groentebouillon
Snufje nootmuskaat
125 ml room
30 g Parmezaanse kaas + extra, vers geraspt
Peper en zout
Ongeveer 300 g pasta, bijv linguini
Boter om te bakken

De saus kun je van tevoren bereiden en vlak voor het mengen met de pasta opnieuw opwarmen.

Bak de shiitake in wat boter, totdat deze mooi bruin gekleurd zijn. Verwijder uit de pan.

Neem een flinke klont boter en fruit hier de ui in, totdat deze glazig is geworden. Voeg de salie en rozemarijn toe. Roer even goed door en voeg de stukjes pompoen toe.

Schenk de groenten bouillon erbij, breng aan de kook, zet het vuur laag en laat het geheel met een deksel op een klein kiertje zachtjes garen voor ongeveer 25-30 minuten of totdat de pompoen helemaal zacht is geworden.

Stamp de pompoen fijn en laat het geheel 5 minuten zonder deksel verder pruttelen.

Voeg daarna de room en de Parmezaanse kaas toe en laat alles met elkaar versmelten. Voeg op het laatst de gebakken shiitake, een snufje nootmuskaat en peper en zout naar smaak toe.

De saus kun je nu opzij zetten voor later of vermengen met de pasta die je gelijktijdig met het garen van de pompoen kunt koken. Bewaar wat van het kookwater van de pasta. Wanneer de saus wat te dik is kun je hem met een beetje kookvocht verdunnen.

Pasta in Pompoensaus met Shiitake en Parmezaanse Kaas Serveer met wat extra versgemalen peper en Parmezaanse kaas er overheen.

Hoewel er geen vlees in dit gerecht zit, is het door de Parmezaanse kaas niet geheel vegetarisch. Vervang dit eventueel met een harde oude kaas die gemaakt is met plantaardig stremsel.

Dit recept is aangepast van Buzzfeed Tasty.

Tags: , ,

Geschreven door:

Liefhebber van eten, katten, puppies en boeken.

Volg mij op Twitter of de Nombelina's Foodblog pagina op Facebook voor het laatste nieuws.

9 reacties op Pasta in Pompoensaus met Shiitake en Parmezaanse Kaas

  1. 10-11-15 12:56

    Ik ben aan het kwijlen.. Dit moet wel echt heerlijk zijn! Deze week heb ik helaas een Hello Fresh box, maar volgende week staat deze zeker op het menu!

  2. 10-11-15 14:06

    Dit gaat zeker op het menu! De combinatie klinkt zo lekker!

  3. 10-11-15 20:20

    Ohh, dit lijkt me echt ontzettend lekker!

  4. 11-11-15 10:55

    yesss ik ga dit vanavond maken met de verse gevulde pasta erbij van AH, jummie! Ik ben echt dol op pompoen dus misschien laat ik de shiitake zelfs weg en doe ik extra pompoen hihi! Thanks voor de inspiratie!

    • 11-11-15 12:28

      Graag gedaan! Mijn eerste versie was zonder shiitake en die was ook lekker :). Wilde er nog een extra aards smaakje bij.

  5. 16-11-15 13:00

    Zo’n goede combinatie en relatief simpel recept…. en ik ben zoooo dol op pompoen, waarom heb ik daar zelf nou nooit aan gedacht 🙂

    • 16-11-15 15:06

      Ik had er ook nog niet aan gedacht om het zo te gebruiken. Eerder als vulling dan als saus :).

Reageer