Parel Gehaktballetjes

3 oktober 2014

Parel Gehaktballetjes Deze Chinese gehaktballetjes zijn bedekt in een laagje kleefrijst en daarna gestoomd. Ze heten zhen zhu wan zhi, wat parel gehaktballetjes betekent.

Voor dit gerecht heb je een stoomapparaat of stoommandje nodig. Zorg er voor dat je de rijst minimaal 4 uur laat weken. Ik vond verschillende recepten met verschillende tijden variërend van 2 uur tot een nacht lang. Voor de zekerheid heb ik de rijst een nachtje laten weken. Het weken zorgt er voor dat de rijst tijdens het stomen goed gaar wordt.

Ingrediënten voor 20 tot 24 parel gehaktballetjes:
500 g varkensgehakt
85 g wortel, fijngehakt of geraspt
1 el gember, fijngehakt of geraspt
1 teentje knoflook, fijngehakt of geraspt
2 bosui (witte gedeelte), fijngehakt
1 el sojasaus
½ tl witte peper
1 tl sesamolie
1 tl shaoxing wijn of droge sherry
½ el maizena
1 kopje kleefrijst, nacht geweekt

Laat de rijst weken. Liefst de nacht van tevoren.

Meng het gehakt met alle ingrediënten (behalve de rijst) goed door elkaar.

Laat de rijst goed uitlekken en verspreid over een bord.

Rol kleine balletjes van ongeveer 4 cm doorsnede. Rol de balletjes door de rijst en druk deze lichtjes aan.

Parel Gehaktballetjes

Leg de balletjes in het stoomapparaat of stoommandje bovenop wat bakpapier (eventueel in stukjes). Let op dat er voldoende stoom doorheen kan komen.

Stoom de parel gehaktballetjes 25 minuten, of totdat de rijst goed gaar is geworden en als kleine stekeltjes naar buiten steekt.

Parel Gehaktballetjes

Met het overgebleven groen van de bosui kun je een dipsausje maken. Snijdt het groen van de bosui in ringetjes en meng dit samen met sojasaus, sambal of fijngehakte rode peper, een klein beetje water om te verdunnen en eventueel wat sesamzaad of sesamolie.

Wij aten deze parel gehaktballetjes met de dip en bimi in gembersaus. Het recept voor de bimi zal ik een andere keer delen.

Tags: , , ,

Geschreven door:

Liefhebber van eten, katten, puppies en boeken.

Volg mij op Twitter of de Nombelina's Foodblog pagina op Facebook voor het laatste nieuws.

2 reacties op Parel Gehaktballetjes

  1. 04-10-14 10:47

    Ze zien er heerlijk uit! Gebruik je zelf een stoommandje? Ik heb er steeds ruzie mee. Maar misschien is de pan er onder niet goed hehe.

    • 04-10-14 12:44

      Dankjewel! Ik heb ooit een stoommand bij een perspakket gehad, maar die sluit net niet goed aan op mijn pannen :D. Ik heb mijn elektrisch stoomapparaat gebruikt. Zo’n ding met 2 etages.

Reageer