Maiskoekjes

10 juli 2013

Maiskoekjes Maiskoekjes, vorig jaar maakte ik ze regelmatig. Op een of andere manier ben ik ze een tijdje vergeten. Heel stom, want ze zijn zo makkelijk om te maken en smaken heerlijk. Met maar een paar ingrediënten maak je in no time deze heerlijke snack die je ook als bijgerecht kan eten.

De hoeveelheden voor de bloem en de yoghurt doe ik in cups. Je kan dit eventueel ook in een maatbeker afmeten.

Ingrediënten voor ongeveer 13 maiskoekjes:
1 pot mais (230 gr netto, ongeveer 1,5 cup)
1 bosui
Peper/zout
3/4 cup bloem (170ml)
3/4 cup yoghurt (170ml)
1 tl bakpoeder
Optioneel: Chilivlokken of een Spaanse peper
Optioneel: 1/2 tl kerriepoeder
Neutrale olie om in te bakken

Laat de mais uitlekken. Snijd of knip de bosui in dunne ringetjes en doe deze bij de mais. Roer de bloem en het bakpoeder door de mais. Voeg chilivlokken of gehakte Spaanse peper, peper en zout en kerriepoeder naar smaak toe.

Doe de yoghurt erbij en roer een paar keer goed door. Je krijgt nu een redelijk stevig beslag, die zijn vorm een beetje behoudt.

Ik gebruik een vrij kleine koekenpan, zodat ik niet te veel olie hoef te gebruiken. Doe een laag olie in een koekenpannetje. Tussen een halve cm en een cm. Laat dit op een laag tot medium vuurtje op temperatuur komen. De olie hoeft niet heel heet te worden. Wanneer je de koekjes erin doet moet het lichtjes borrelen.

Neem een licht gehoopte eetlepel van het beslag en laat deze met een andere lepel voorzichtig in de olie glijden. Druk de bovenkant een beetje plat tot een koekje. Bak deze in een paar minuten per kant goudbruin. Laat uitlekken op wat keukenpapier.

Maiskoekjes Hier zie je hoe de olie lichtjes borrelt. Wacht een paar minuten voor je de koekjes omdraait, zodat ze niet uit elkaar vallen. Ik gebruik een vork en een spatel om te keren, zodat ik ze rustig kan omdraaien en er geen olie omhoog spat.

Maiskoekjes Heerlijke maiskoekjes. Wij eten ze meestal koud als snack of bij een salade.

Maiskoekjes De maiskoekjes bij een salade met feta, olijven, kleine tomaatjes en een mosterd, witte balsamico en olijfolie dressing.

De bosui kun je eventueel vervangen met kwart ringetjes gewone ui. De bloem kun je voor een deel of geheel vervangen met kikkererwtenmeel/gram flour. Ik vind kikkererwtenmeel wat sterk van smaak, dus ik vervang meestal maar de helft van de gewone bloem.

Het gebruik van bakpoeder is niet noodzakelijk, maar maakt de koekjes net even wat luchtiger.

Probeer deze maiskoekjes echt een keer te maken, want ze zijn zo lekker!

Tags: , , , ,

Geschreven door:

Liefhebber van eten, katten, puppies en boeken.

Volg mij op Twitter of de Nombelina's Foodblog pagina op Facebook voor het laatste nieuws.

17 reacties op Maiskoekjes

  1. 10-07-13 11:00

    Mmm, die ga ik zeker een keer maken. Ze zien er echt heerlijk uit!

    • 10-07-13 11:19

      Tnx! Ben benieuwd wat je er van vindt.

  2. 10-07-13 13:53

    Dit ga ik zeker een keer proberen

  3. 10-07-13 14:34

    Lijkt me erg lekker!

  4. 17-07-13 14:53

    Ah! Daar zijn de maiskoekjes! 🙂
    Ik heb ze ook vorig jaar voor het laatst gegeten bedenk ik me nu… Ook maar weer eens maken.
    🙂

    • 17-07-13 15:10

      Ben er licht verslaafd aan geworden. Moet uitkijken anders vind ik ze straks niet meer lekker.

  5. 17-07-13 14:58

    Oh my, ik ben gek op maïs en deze koekjes zien er waarlijk heerlijk uit! <3 Nu maar even wachten tot mijn mede-maïsliefhebbers (mamma en mijn zusje) terug keren uit Cuba, dan kunnen we deze eens gezellig from scratch maken!

    • 17-07-13 15:11

      Laat weten wat je er van vond! Heb ze gisteren weer gehad. Omnomnom!

  6. 18-07-13 23:07

    Lekker! Die zien er goed crispy uit… Ik moet je een geheim vertellen; ik heb nog nooit maiskoekjes gemaakt! Tijd om daar verandering in te brengen denk ik dan!

    • 18-07-13 23:14

      Koud zijn ze niet zo crispy meer, maar wel nog steeds heel erg lekker. Ga het ook een keer testen met een deel maïzena. Met bier ipv yoghurt lijkt me trouwens ook lekker.

  7. 27-03-14 23:00

    Het ziet er echt heerlijk uit, ik ben gek op maïs. Heerlijk! In Hongarije staan ze met kraampjes buiten (zoals hier de patatkraam), en zij verkopen gekookte maïskolven, daar kan ik van blijven eten!!!

    Morgen de ingrediënten halen, en gelijk even uitproberen! Bedankt voor het recept!

    • 28-03-14 11:22

      Dank je Juliana! Ben benieuwd wat jij er van vindt :).

  8. 01-10-14 18:34

    Ik heb ze zojuist gemaakt.. erg lekker!!
    Ze blijven alleen wel vet bij mij… hoort dat of doe ik iets verkeerd?

    • 02-10-14 09:01

      Wat fijn dat je ze lekker vindt!

      Ze zijn wel wat vet inderdaad. Wat mogelijk helpt is de olie wat heter laten worden en sowieso maar 1 keer omdraaien. Wanneer je ze meerdere keren draait zal er meer olie naar binnen kunnen dringen.

  9. 24-04-15 13:41

    Dat ziet er heerlijk uit! Mijn complimenten trouwens voor je foto’s, ze zien er echt super uit!

  10. 30-08-15 15:05

    Hallo PJ

    Heb net je maiskoekjes gebakken
    Heerlijk ik heb er stukjes paprika ingedaan ik hou niet zo van heel scherp
    Zelfs mijn man vind ze lekker

    Groetjes Luci

  11. Pingback: Frikadel jagung - Indische maiskoekjes - Nombelina.com

Reageer