Lemon Curd & Ricotta Flappen

19 februari 2014

Lemon Curd & Ricotta Flappen Via Unique Sweets op Foodnetwork kwam ik een combinatie tegen van lemon curd & ricotta in een zogenaamde turnover. Hier zouden we het flappen noemen, maar het origineel werd met kruimeldeeg gemaakt. Om het geheel wat makkelijker en minder kruimelig te maken, heb ik een bladerdeeg versie verzonnen.

De zelfgemaakte lemon curd had ik nog in de koelkast staan, maar je kan eventueel ook uit een potje gebruiken.

Ingrediënten:
3-5 el lemon curd (recept)
250 gr ricotta
2 1/2 el suiker + extra om te bestrooien
1/2 tl vanille extract (optioneel)
8 bladerdeegvelletjes half ontdooid

Verwarm de oven voor op 190°C en bedek een bakplaat met bakpapier. Laat het bladerdeeg niet te veel ontdooien, anders zijn ze wat lastiger om mee te werken.

Meng de ricotta met 2 1/2 el suiker en het vanille extract.

Lemon Curd & Ricotta Flappen Verdeel ongeveer een eetlepel ricotta mengsel op de helft van het bladerdeeg (houd de rand vrij). Verdeel hier 1 tot 2 theelepels lemon curd op. Zorg ervoor dat je niet te veel vulling gebruikt of je krijgt het flapje niet dicht. Het kan er eventueel ook uit barsten tijdens het bakken.

Lemon Curd & Ricotta Flappen Vouw het flapje dicht en druk de randen aan met een vork.

Lemon Curd & Ricotta Flappen Leg op de bakplaat en bestrooi met een beetje suiker.

Lemon Curd & Ricotta Flappen Bak de flapjes ongeveer 25 minuten in het midden van de oven, tot ze mooi goud bruin zijn geworden.

Lemon Curd & Ricotta Flappen Een eenvoudig maar heerlijk hapje. Het lekkerst wanneer ze nog een beetje warm zijn.

Tags: , ,

Geschreven door:

Liefhebber van eten, katten, puppies en boeken.

Volg mij op Twitter of de Nombelina's Foodblog pagina op Facebook voor het laatste nieuws.

4 reacties op Lemon Curd & Ricotta Flappen

  1. 19-02-14 22:00

    Leuk recept om weer eens wat anders te maken dan de oude bekende appelflap! Ga het snel eens proberen 🙂

  2. 21-02-14 12:26

    Dit MOET wel lekker zijn! Ik heb nog een potje lemoncurd staan, alleen de ricotta moet ik nog regelen *rent naar de winkel*

  3. 08-08-16 23:58

    Het ziet er lekker uit, heb nog wat zelfgemaakte lemon curd staan dus ga dit eens maken. Maar ik vroeg me af of jij echt ricotta hebt gebruikt of roomkaas? Ricotta is toch meer kruimelig?

    • 09-08-16 08:41

      Ik gebruik echt ricotta, minder glad dan roomkaas maar hierin niet kruimelig. Ik gebruik meestal die van Galbani. In de foto zie je hoe hij glad is geroerd.

Reageer