Kip wontons met pittige dip

4 maart 2016

Kip wontons met pittige dip Deze kip wontons zijn geïnspireerd door mijn favoriete Diners, Drive-ins and Dives aflevering. In deze aflevering gaat Guy Fiery langs bij restaurant Blue Koi die gerund wordt door 2 zussen die in de keuken werken en hun broer die de bediening doet.

In de aflevering maken ze onder andere wontons in een pittige saus. Het precieze recept wordt niet gegeven, maar ik heb mij laten inspireren door hun versie die gemaakt is met varkensvlees, garnalen en kip. Mijn versie heeft alleen kip, maar je kan een mix gebruiken of bijvoorbeeld alleen varkensvlees of garnalen.

Kip wontons met pittige dip

Ingrediënten voor kip wontons ongeveer 32 stuks:
350 g kippengehakt
1 el sojasaus
1 tl Shaoxing rijstwijn
1 tl sesamolie
⅛ tl witte peper
1 bosui, in dunne ringetjes
30-40 wontonvelletjes, ontdooid
Neutrale olie om te bakken
Ingrediënten voor de dip:
4 el sojasaus
½ el witte azijn
1 tl sesamolie
½ tl suiker
1 teentje knoflook, fijn gehakt of geperst
1 bosui, in dunne ringetjes
½ el sambal of fijngehakte chilipeper

Meng het kippengehakt met de sojasaus, rijstwijn, sesamolie, peper en bosui. Kneed goed door en laat 10 minuten marineren.

Maak in tussen de saus door alle ingrediënten met elkaar te mengen.

Wontons vouwen

Kip wontons

Bij de toko kun je verschillende soorten wontonvelletjes kopen. Ik gebruik de vierkante die geschikt zijn om te stomen.

Neem een wonton velletje en doe hier ongeveer een 1-2 tl vulling in. Maak de rand een beetje vochtig met water en vouw dubbel tot een driehoekje. Maak 1 van de puntjes aan de zijkant vochtig en druk daar de andere punt tegenaan.

Gebruik niet te veel vulling per wonton, anders kun je ze moeilijk dichtmaken en vouwen.

Leg de wontons op een bord of stuk bakpapier met een beetje maizena er overheen gestrooid. Zo zullen ze niet vast blijven plakken.

Wontons bakken/stomen

De wontons gaar ik zoals je bij gyoza zou doen. Bij deze methode worden de dumplings eerst gebakken in een beetje olie, daarna wordt er water toegevoegd en stomen de dumplings met een deksel op de pan. Als laatste worden ze nog even gebakken zonder deksel om het water te laten verdampen.

Gaar niet te veel wontons tegelijk anders gaan ze aan elkaar vast plakken.

Verhit 2 eetlepels olie in een ruime pan op een medium vuur. Laat de wontons 2-3 minuten bakken, totdat ze van onder een beetje gebruind zijn.

Voeg ¼ cup of 60 ml water toe en doe de deksel op de pan. Zet het vuur een tikje lager en laat de wontons 2-3 minuten stomen.

Verwijder de deksel en bak de wontons 2-3 minuten, totdat het water is verdampt. Hussel tussendoor af en toe.

Kip wontons

Als je wil zou je de wontons ook kunnen stomen of koken voor in de soep.

Kip wontons met pittige dip Serveer met de dip of bijvoorbeeld in de soep.

Tags: , ,

Geschreven door:

Liefhebber van eten, katten, puppies en boeken.

Volg mij op Twitter of de Nombelina's Foodblog pagina op Facebook voor het laatste nieuws.

3 reacties op Kip wontons met pittige dip

  1. 04-03-16 20:48

    Wontons zijn echt mijn favoriet! Ik kan het elke dag wel eten, lekker!

  2. 11-03-16 19:57

    Ohhhh, nodig je me de volgende keer uit? Ik help wel mee met vouwen hoor! Haha!
    Het ziet er echt HEERLIJK uit!

    • 14-03-16 12:08

      Graag! Vouwen is niet mijn aller grootste hobby :D.

Reageer