Kikkoman receptenwedstrijd + garnalen recept

24 juli 2017

Krokante garnalen met chili karamelsaus

SPONSORED – Kikkoman organiseert dit jaar voor de derde keer hun receptenwedstrijd. Om mee te doen bedenk je een makkelijk te bereiden recept met Kikkoman sojasaus. Dit kan een recept uit iedere keuken zijn en hoeft niet Aziatisch geïnspireerd te zijn. De hoofdprijs is 2 tickets naar Japan, maar er zijn nog meer leuke prijzen te winnen.

De jury bestaat uit Jorit en Sofie van foodblog Lekker en Simpel en Okura sterrenchefs Onno Kokmeijer en Masanori Tomikawa. Zij selecteren de 10 beste recepten. De bedenkers van deze recepten worden uitgenodigd voor een uitgebreide sushi workshop in het Okura hotel. De top 5 wordt uitgenodigd om in het hotel te overnachten, waar zij de volgende dag (zaterdag 2 december) hun gerecht voor de jury bereiden.

De bedenker van het lekkerste recept wint 2 tickets naar Japan en het recept wordt geplaatst op het Lekker en Simpel blog. De beste 5 recepten worden op de Kikkoman website gepubliceerd.

Hierboven Nele Bijnens de winnaar van de wedstrijd in 2016. (Bron foto: Kikkoman)

Naast de tickets naar Japan zijn er ook nog andere prijzen te winnen, zoals een diner voor 2 personen bij restaurant Yamazato, een diner voor 2 bij restaurant Sazanka, een professioneel koksmes en een Japanse sake set.

Om deel te nemen maak je een foto van jouw gerecht gemaakt met Kikkoman sojasaus en upload deze samen met je recept vóór 30 september 2017 op http://www.kikkoman.nl/receptencontest/.

Ik heb zelf ook weer met Kikkoman sojasaus gekookt en maakte krokante garnalen met een chili karamelsaus.

Krokante garnalen met chili karamelsaus

Ingrediënten voor de garnalen:
400-500 g grote gepelde garnalen
70 g bloem
55 g maizena
Vers gemalen peper, naar smaak
250 ml karnemelk
1 ei
2 kopjes panko, Japans paneermeel
Olie om te frituren
Ingrediënten voor de chili karamelsaus:
100 g suiker
1½ el Kikkoman sojasaus
3 el water
½ tl verse gember, geraspt
1 teentje knoflook, geraspt
1 rode (cayenne) chilipeper, fijngesneden
½ el rijstazijn
Optioneel: extra rode peper en bieslook om te garneren

Chili karamelsaus

Begin met het maken van de chili karamelsaus. Neem een pan met een stevige bodem die hitte gelijkmatig verdeeld, want we gaan de suiker karameliseren.

Doe de suiker in de pan en zet op een medium hoog vuur. Het duurt even voordat het proces begint. Blijf er bij staan, want de karamel kan snel verbranden. Wanneer de karamel begint te vormen kun je de pan een beetje draaien om de karamel over de pan te verdelen. Niet roeren! Laat de karamel niet te donker worden, anders wordt hij bitter van smaak.

Wanneer alle suiker tot een een goudkleurige karamel is versmolten haal je de pan van het vuur. De karamel is gloeiend heet dus raak hem niet aan. Giet er voorzichtig de sojasaus en het water in. De karamel zal gelijk stollen. Zet de pan weer op het vuur en laat al roerende alles opnieuw met elkaar versmelten.

Voeg tenslotte de gember, knoflook en fijngesneden chilipeper bij. Roer goed door en maak tot een dikke maar lopende saus. Mocht de saus iets te stevig zijn dan kun je er een beetje water aan toevoegen.

Haal van het vuur en voeg de rijstazijn toe. Roer goed door en bewaar in een kommetje. Wanneer de saus is afgekoeld zal hij nog wat steviger worden. Je kan hem opnieuw verwarmen om hem opnieuw lopend te krijgen. Dat kan bijvoorbeeld in 10 seconden in de magnetron (900W).

Mochten er nog restjes karamel in je pan zitten dan kun je deze met koud water een tijdje laten weken. De karamel lost vanzelf op.

Krokante garnalen

Voor de garnalen maak je eerst het beslag. Meng de bloem, maizena, gemalen peper, karnemelk en het ei door elkaar tot een glad beslag. Neem een grote schaal en doe hier de panko in. Bedek een andere schaal met keukenrol om de garnalen in uit te lekken.

Verhit een laag olie van ongeveer 4 centimeter in een hoge stevige pan tot ongeveer 185-190°C.

Dip de garnalen in het beslag en druk ze daarna in de panko. Doe dit met een paar tegelijk, zodat je ze tegelijk kan frituren.

Laat de gepaneerde garnalen langzaam in de olie zakken en frituur ze in ongeveer 5 minuten goudbruin. Laat uitlekken op keukenrol. Frituur niet te veel garnalen tegelijk, zodat de olie goed op temperatuur blijft.

Krokante garnalen met chili karamelsaus De gefrituurde garnalen.

Krokante garnalen met chili karamelsaus Verdeel de saus over de garnalen en garneer eventueel met nog wat rode chilipeper en bieslook.

Tags: , ,

Geschreven door:

Liefhebber van eten, katten, puppies en boeken.

Volg mij op Twitter of de Nombelina's Foodblog pagina op Facebook voor het laatste nieuws.

Reageer