Japans varkensvlees met aubergine, paprika en miso

12 juni 2017

Japans varkensvlees met aubergine, paprika en miso Deze Japanse roerbak is geïnspireerd op een aflevering van Samurai Gourmet een programmma dat ik op Netflix zag. Een gepensioneerde man ontdekt al wandelend verschillende gerechten in zijn buurt. Ik heb een beetje moeten zoeken en improviseren, want het is geen kookprogramma met recepten. Dit wok gerecht kun je makkelijk op een doordeweekse dag maken, want je bent er niet heel lang mee bezig en het is ontzettend lekker.

Miso pasta kun je bij de uitgebreide Aziatische supermarkt vinden met Japans assortiment. Er zijn verschillende versies van te koop. Ik gebruikte rode miso, deze is wat dieper van smaak dan de witte variant.

Ingrediënten voor ongeveer 2 personen:
1 groene paprika, in stukjes van ongeveer 3cm
1 aubergine
240 g varkenshaas, in dunne plakjes
1 teentje knoflook, fijngehakt of geraspt
1 tl verse gember, fijngehakt of geraspt
2 el rode miso
1 el suiker
1 el sojasaus
1 el mirin, zoete Japanse rijstwijn
1 el sake
1 tl sesamolie
100 ml water
Neutrale olie om te bakken

Meng de rode miso, suiker, sojasaus, mirin, sake, sesamolie en water met elkaar en zet apart.

Snijd de aubergine in ronde plakken van ongeveer 1 cm dik en snijd deze plakjes vervolgens in kwarten. Maak de paprika schoon en snijd deze in stukken van ongeveer 3 cm. Snijd de varkenshaas in zo dun mogelijke plakjes.

Neem een grote wok of hapjespan die je kan afdekken met een deksel. Bak de aubergine in een beetje olie rondom goudbruin en gaar. Verwijder van de pan en zet opzij.

Doe opnieuw een beetje olie in de wok en bak op hoge hitte de plakjes varkenshaas mooi bruin. Voeg de knoflook en gember toe en bak even mee.

Voeg het miso mengsel toe en breng samen aan de kook. Laat het vervolgens met deksel er op 5 minuten pruttelen.

Verwijder de deksel, voeg de gebakken aubergine en de paprika toe. Laat de rest van het vocht verdampen en roer regelmatig, terwijl de paprika beetgaar wordt.

Japans varkensvlees met aubergine, paprika en miso Serveer met met witte rijst.

Dit artikel bevat een affiliate link. Wanneer jij iets koopt via deze link, verdient Nombelina een klein percentage om dit blog te ondersteunen.

Tags: ,

Geschreven door:

Liefhebber van eten, katten, puppies en boeken.

Volg mij op Twitter of de Nombelina's Foodblog pagina op Facebook voor het laatste nieuws.

8 reacties op Japans varkensvlees met aubergine, paprika en miso

  1. 12-06-17 14:14

    ik heb dit al eerder gegeten en het is superlekker:-)

    • 13-06-17 10:03

      Zelf gemaakt of ergens gegeten?

  2. 13-06-17 10:28

    Lijkt me heerlijk. Heb al een tijdje rode miso in huis en zoek regelmatig naar recepten ermee. Maar vaak wordt de witte gebruikt. Kan dat vast vervangen door de donkere maar op de een of andere manier doe ik dat toch niet! Dit recept sla ik even op.

    Ken die serie trouwens niet waar je het over hebt. Zal ‘m eens opzoeken.

    • 13-06-17 10:41

      Ik heb overigens maar 1 aflevering gekeken. Vind het toch wat lastig kijken als ik de taal niet spreek. Ik kijk vaak maar met een half oog naar dingen. Rode kun je eventueel ook gebruiken voor nasu dengaku, gegrilde aubergine met een miso laagje. Vind ik erg lekker.

      • 13-06-17 16:46

        Haha, ik doe dat dus ook. Met 1 oog kijken. Daarom vind ik buitenlandse films of programma’s of wat dan ook wat niet in het Engels is ook lastig.

        Ik gebruik eigenlijk heel weinig aubergine. Frank is er niet zo dol op en echt heel erg lekker vind het ook niet. Ligt er echt aan wat er mee gedaan is. Maar wellicht dat zo’n miso laagjeop de nasu dengaku het wel super lekker maakt. Want dol op miso.

        • 13-06-17 22:43

          Stefan is er ook niet echt dol op. Ik vind het heerlijk en zeker met miso :). Vinden jullie melanzane alla parmigiana ook niet zo lekker?

  3. 14-06-17 10:29

    Dit lijkt me ook best wel lekker met kip!

    • 14-06-17 10:48

      Denk het ook ja. En misschien dat die beter past met witte miso.

Reageer