Indische Spareribs

24 september 2015

indoribNL Een paar postjes terug zag je de sticky spareribs van Matt Preston die ik maakte. Deze Indische rib zijn daar een variant op. Ik gebruikte de werkwijze van Matt, omdat ik daar heerlijke malse sticky spareribs mee maakte. Deze Indische spareribs eet je bijvoorbeeld bij de rijsttafel en zijn net zo lekker bij zelfgebakken dikke frieten.

De Indische spareribs worden een nachtje gemarineerd, in de oven of stomer gestoomd en daarna gelakt en geroosterd. Voor het stomen gebruikte ik mijn electrische stomer, maar het kan ook in een stoommandje op het fornuis of zoals in het boek staat omschreven in een ovenschaal met rooster. Onderin de schaal doe je een laagje water met daarboven het rooster met de ribs. Dek het geheel af met aluminiumfolie en stoom het 45min in de oven op 200°C.

Wanneer je een electrische stomer gebruikt, let dan op dat je regelmatig het bakje dat water opvangt leeg gooit.

Ingredienten:
1-1,5 kg spareribs, per 2 of 3 ribs gesneden
250 ml ketjap
1 el sambal oelek, of andere naar smaak
2 teentjes knoflook, geperst
3 el donkere basterdsuiker
1 el tamarinde pasta (of 1 el citroensap)
1 duim groot stuk gember, in plakjes
1 duim groot stuk laos, in plakjes

Meng alle ingrediënten behalve de spareribs goed door elkaar, zodat de suiker is opgelost. Neem een ruime kom of ovenschaal en meng de marinade met de gesneden spareribs. Laat een nachtje marineren in de koelkast.

Laat voor het stomen de ribs een half uur buiten de koelkast op temperatuur komen.

Haal de ribs uit de marinade en bewaar de marinade! Stoom de ribs voor 45 minuten in een stoompan of in de oven zoals boven omschreven.

Doe de marinade in een pannetje en breng aan de kook. Laat 5 minuten doorkoken en laat het daarna zacht pruttelend indikken. Roer regelmatig door om aanbakken te voorkomen.

Verwarm de oven voor op 200°C. Bedek een bakplaat met bakpapier. Verdeel de gestoomde rib over de bakplaat en smeer aan beide kanten in met de ingedikte saus.

Bak de spareribs in het midden van de oven voor 30 minuten. Na 15 minuten smeer ik de spareribs opnieuw in en na de volledige 30 minuten nog een keer.

Verwijder de ribs van de bakplaat en leg ze in een schaal of schotel. Giet er eventueel nog wat extra saus overheen.

indorib2

Wij aten de ribs eenvoudig met wat gestoomde rijst en zoetzure komkommersalade.

Sinds kort hebben Stefan en ik een nieuwe huisgenoot. Die maakt het iets lastiger om foto’s te maken.

Welkom Haruto!

A photo posted by PJ – Nombelina (@nombelina) on

Tags: , , ,

Geschreven door:

Liefhebber van eten, katten, puppies en boeken.

Volg mij op Twitter of de Nombelina's Foodblog pagina op Facebook voor het laatste nieuws.

4 reacties op Indische Spareribs

  1. 24-09-15 14:46

    Goede reden om mijn elektrische stomer weer eens uit de kast te halen. Haha.

    Bak je de spareribs in het midden van de oven of iets eronder, ivm kans op verbranden vanwege de ketjap en suiker?

    Heb er nu wel zin in trouwens. Al veel te lang geen spareribs gegeten.

    • 24-09-15 15:20

      Ik bak ze in het midden van de oven :). Bij de 2de keer insmeren kun je ook een beetje zien hoe snel het gaat. 30 minuten ging voor mij prima.

  2. 26-09-15 08:21

    Ooo die zien er zo goed uit! En jullie nieuwe huisgenootje is trouwens echt te schattig hoor….:)

Reageer