Indische kroketten

26 november 2010

Indische Kroket Mijn eerste Indische kroket at ik bij Toko Liem in het Alexandrium in Rotterdam. Nog steeds vind ik ze daar het lekkerst. Toch wilde ik ze een keer zelf proberen te maken.

Voor de aardappelpuree:
600gr kruimige aardappelen
Zout/peper
Nootmuskaat
1 ei

Kook de aardappelen, stamp ze fijn en voeg zout, peper en nootmuskaat naar smaak toe. Laat afkoelen en voeg het ei toe. Kneed dit goed door.

De vulling:
250gr half om half gehakt
Scheutje Ketjap manis
Halve geraspte nootmuskaat
1 teentje knoflook
Beetje suiker

Rul het gehakt tot het gaar is, voeg de rest van de ingrediënten toe en bak dit nog paar minuutjes. Laat afkoelen.

Verder nog:
1 ei
Bloem
Paneermeel
Frituurpan/friteuse

Maken van de kroketten

Neem een handje vol aardappelpuree en druk het midden een beetje in, zodat de vulling hier in kan. Vorm de puree om de vulling heen en zorg er voor dat de vulling goed omhuld is met aardappelpuree. Je kan langwerpige of ronde kroketten maken. De ronde zijn makkelijker te maken en wat meer bite-size. Rol de kroketten door wat bloem, daarna ei en daarna in paneermeel. Voor een wat dikkere korst zou je ze opnieuw door ei en paneermeel kunnen halen. Je kan de kroketten in de koelkast laten opstijven of je maakt ze een dag van te voren maken en laat ze een nachtje in de koelkast staan.

Verhit de frituurpan/friteuse tot ongeveer 170 graden en frituur de kroketten enkele minuten totdat ze goudbruin zijn. Ik heb zelf de kroketten in een pan met olie gefrituurd voor ongeveer 4 tot 5 minuten. De temperatuur controleer ik door een klein spatje water in de olie te doen. Als je hier geen ervaring mee hebt, zou ik aanraden gewoon de friteuse te gebruiken.

Deze kroketten zijn een stuk kleiner dan die van de toko, maar mijn pannetje is niet groot genoeg voor mega kroketten. Op deze manier kun je je ook een beetje inhouden met eten :P. De volgende keer voeg ik ook wat ui toe bij het maken van de vulling. Heerlijk en vrij eenvoudig om te maken, maar je bent er wel even mee bezig.

Tags: , ,

Geschreven door:

Liefhebber van eten, katten, puppies en boeken.

Volg mij op Twitter of de Nombelina's Foodblog pagina op Facebook voor het laatste nieuws.

15 reacties op Indische kroketten

  1. 11-02-11 17:30

    Echt alles ziet er lekker uit, haha
    Dit ga ik ook eens proberen!

  2. 04-04-11 17:57

    Wat super grappig, ik lees allemaal winkels en dingentjes waar ik ook heel vaak kom. 🙂

    • 05-04-11 07:26

      Als je nog tips hebt voor leuke winkeltjes, hoor ik het graag! 🙂

  3. 14-12-12 16:32

    Ik vind jou recepten echt super ! im ur number one fan ^_^ nu wil ik het ook eens proberen maar welke paneermeel kan ik het beste hiervoor gebruiken? xx

    • 14-12-12 21:22

      Wat lief :), dank je!

      Ik gebruikte hier voor gewoon paneermeel uit de supermarkt. Maar voor een extra krokante korst zou je eventueel ook panko (Japans paneermeel) kunnen gebruiken.

      Qua merk is Euro Shopper paneermeel net zo goed als een ander.

      • 15-12-12 14:58

        Oke bedankt :D! zou je misschien een keertje als je tijd hebt een recept kunnen maken van een bamisoepje hoe jij die klaar zou maken?

        • 15-12-12 17:46

          Graag gedaan!

          Ik eet niet zo heel vaak bamisoep. Als ik echt lui ben, dan alleen uit zo’n pakje met soms een ei er door. Maar ik ga een keer er mijn best voor doen om een super deluxe versie te maken. Kan je alleen niet zeggen wanneer die online gaat komen.

  4. 15-04-14 22:03

    geweldige gerechten, super recepten , love it

  5. Pingback: Indonesian Potato Croquettes « Kayotic Kitchen

  6. 19-10-14 17:04

    Blij met dit recept. Ook ik haal deze Indische croqette alleen bij Toko Liem in Alexandrium. Opvallend is dat dit bij andere zaken niet bekend is.
    Vraag: is dit recept ook te downloaden?
    Heerlijk met wat sambal badjak!

    • 19-10-14 18:36

      Wanneer je op het “print” knopje drukt kun je het recept zonder overbodige plaatjes uitprinten of je kan er voor kiezen om het als PDF op te slaan.

      Ik heb de kroketten ook wel eens bij Chinny’s gezien (Alexandrium, Lijnbaan en Hoogstraat), maar daar vond ik ze lang niet zo lekker.

      Succes Elizabeth :).

  7. 03-11-16 07:14

    Als je lekkere kroketten wil eten ga dan naar Toko Heezen in IJsselmonde.

  8. 01-03-17 08:42

    Hee!

    Lijken me superlekker deze!! 🙂

    Ciao!

Reageer