Heerlijk stoofvlees met aardappelpuree

van op 27 augustus 2012

Stoofvlees Ik ben op dreef de laatste tijd wat betreft stoofpotjes, want ook deze was weer heerlijk. Deze heeft nog het meeste weg van Vlaams stoofvlees, omdat ik er bier in heb gebruikt.

Het vlees, de aardappelen en de champignons heb ik uit de Streekbox. De runderpoulet komt van OKvlees en was heerlijk zacht. Zelfs al na 2 uur stoven. Ik was bang dat het niet genoeg zou zijn voor een stoofpotje, maar zeker in combinatie met de champignons kun je hier zeker met 4 personen van eten.

Ingrediënten:
300gr runderpoulet
250gr kastanjechampignons (in plakjes)
1 grote ui (grof gesnipperd)
1 flesje Leffe bruin bier
2 laurierblaadjes
2 kruidnagels
4 jeneverbessen
2 el dikke appelstroop
Half kopje kippenbouillon of half blokje
1/2 el milde mosterd
Eventueel een klein kopje water
Boter (of olie om in te braden)

Bak de grof gesnipperde ui in een stoofpan in een klontje boter, totdat deze goudbruin is. Voeg de plakjes kastanjechampignons en bak deze bruin.

De champignons kunnen de pan een beetje droog maken. Voeg eventueel wat extra boter of olie toe. Doe de runderpoulet (stukjes rundvlees om te stoven) bij de champignon en ui en braad aan op een vrij hoog vuur.

Wanneer het vlees mooi gekleurd is kun je de kruidnagels, laurier, jeneverbessen, bouillon en het bier erbij doen. Breng aan de kook en voeg een eetlepel dikke appelstroop toe. Laat goed oplossen.

Zet het vuur laag op het kleinste pitje en laat minimaal 3 uur stoven met de deksel op een klein kiertje. Ik roer om het half uur om alles te vermengen en om te controleren of er niks aan de bodem aanbakt.

Mocht er te veel vocht verdampen kun je er wat water aan toevoegen. Na 2,5 uur proef ik de saus en controleer het vlees. Hierna breng ik het stoofvlees verder op smaak met nog een lepel appelstroop en ongeveer een halve eetlepel milde mosterd. Hou je niet zo van zoet, dan gebruik je minder stroop en wil je het wat extra pit en zuur geven, gebruik je wat meer mosterd.

De mosterd zorgt er voor dat de saus nog wat dikker wordt. Vind je het nog te dun, dan kun je er eventueel opgeloste maizena aan toevoegen (goed uitkoken!).

Ik maakte een eenvoudige aardappelpuree bij het stoofvlees. Deze heb ik alleen op smaak gebracht met peper, zout en wat rauwe melk boter.

Print Friendly
Pin It
Categorie: Overige, Recepten

Geschreven door:

Ik ben oprichter van Nombelina's foodblog

Volg mij op Twitter of de Nombelina's Foodblog pagina op Facebook voor het laatste nieuws.

39 reacties op Heerlijk stoofvlees met aardappelpuree

  1. 27-08-12 11:04

    We loove stoofvlees! Binnenkort weer eens een stoofpotje maken!

    • 27-08-12 11:07

      :), heb er een lichte obsessie mee. Altijd op zoek naar de ultieme versie!

  2. 27-08-12 11:06

    Ziet er heerlijk uit! Binnenkort eens maken

    • 27-08-12 11:09

      Ik weet niet of je met alcohol kookt of niet, maar je kan het bier eventueel ook weglaten en alleen bouillon gebruiken.

  3. 27-08-12 15:18

    Heerlijk, wij zijn hier dol op stoofpotjes. Het was de laatste tijd niet echt stoofpottenweer maar je brengt me op een idee :)

    • 27-08-12 15:22

      Iemand op Twitter at laatst andijvie stamppot met rookworst. Ondanks het warme weer kreeg ik er ontzettend trek in.

  4. 27-08-12 15:26

    Mijn zoon vertelde gisteren dat hij vorige week hutspot heeft gegeten en zomer of niet het smaakte heerlijk zei hij :) Ach ja meestal zit het ook een beetje tussen d’oren.

    • 27-08-12 16:37

      Lekkere comfort food gaat er altijd wel in :). Nadeel vind ik wel dat het soms extra heet wordt in de keuken. Bij temperaturen rond de 30 moet ik er niet aan denken om het te maken.

  5. 27-08-12 16:27

    Lekker! Moet ook eens zoiets maken!

    • 27-08-12 16:38

      Ook heel lekker op frietjes met een klodder mayo of bij gebakken aardappeltjes.. hmm misschien moet ik deze week de restjes maar weer ontdooien.. :D.

  6. 27-08-12 18:16

    Dit klinkt echt heerlijk!!

    • 27-08-12 20:29

      Echt een keer proberen!

  7. 28-08-12 12:58

    Hmm ziet er lekker uit zeg. En OK Vlees rocks :)

    • 28-08-12 13:15

      Echt geweldig inderdaad. Tis dat mijn vriezer al bomvol zit, anders had ik een boel besteld.

  8. 28-08-12 22:11

    Klinkt heerlijk. Binnenkort maar eens maken :-). Bedankt voor het recept/

    • 29-08-12 10:53

      Graag gedaan! Bedankt voor het sharen op je FB pagina!

  9. 29-08-12 15:39

    Oeh! Dat klinkt lekker! (En ziet er erg smakelijk uit) Dat ga ik ook eens maken, mijn versie dan ;)

    • 29-08-12 16:31

      Ben benieuwd! Kan het makkelijk natrium arm?

      • 30-08-12 10:26

        Ja hoor denk het wel, de smaak zal iets anders zijn dan maar wrs nog steeds erg lekker. ;) Ik laat het je weten als ik er eens aan toe kom!

  10. 30-08-12 10:23

    Heerlijk, menu voor vanavond staat alweer vast.

    • 30-08-12 11:17

      Ik zou graag horen wat je er van vond!

  11. 31-08-12 16:18

    Dit ziet er heerlijk uit, heb meteen zin in stoofvlees. Staat dus snel op ‘t menu;)

    • 01-09-12 11:56

      Laat weten wat je er van vond! Mooie website heb je!

  12. 01-09-12 10:10

    Die streekbox is echt een hit he :) Ik moet binnenkort weer eens kijken wat ze in de vega box mikken. Hoef namelijk niet zoveel zuivelproducten, heb liever meer groenten.

    Stoofpot = iets wat ik best wel mis sinds ik geen vlees meer eet. Die van jou ziet er echt goed uit. Misschien dat er wel valt te experimenteren met het spul van de Vegetarische Slager :)

    • 01-09-12 11:31

      Ik weet nog niet zeker of ze nu ook echt vega verkopen. Las wel dat ze er mee aan het testen waren.

      Zuivel is ook niet iets wat ik zelf veel eet/drink. Gelukkig gebruikt Stefan dat wel bij zijn ontbijt. Als je bij recepten op de Streekbox site klikt kun je de inhoud van de afgelopen boxen zien.

      Heb je al eens iets van de Vegetarische Slager geprobeerd? Twijfel er over, omdat ik toch vlees eet. Maar wel leuk om voor mijn site uit te proberen.

      • 02-09-12 15:34

        Ik vind niet direct de boxen van afgelopen weken, maar ik zie we dat “zuivel” o.a. eieren, boter en kaas bevat, dat zijn wel producten die we veelal gebruiken. Ik begrijp wel dat het concept achter de streekbox niet zoveel te maken heeft met vegetarisme, maar met lokaal, biologisch en eerlijk. En dat is ook belangrijk :)

        Van de producten van de Vegetarische Slager heb ik de kipstukjes, de gehaktballen en het spek geprobeerd. De kipstukjes zijn niet zo spannend, de textuur lijkt wel op kip, maar net zoals kip moet je ze wel goed kruiden. De gehaktballen zijn best ok en het spek kopen we soms voor een stamppot. Ze zijn wel duur vergeleken met echt vlees, maar misschien is het inderdaad wel leuk om eens wat van ze te testen voor je blog ;)

  13. 28-11-12 17:59

    Doe de het stoofvlees in een deegbakje en je hebt de Engelse variant: Beef & Ale & Mushroom pudding. En nog wat fluoriserend groene erwten erbij natuurlijk :-)

    • 30-11-12 14:10

      Lijkt me lekker, maar dan wel zonder mushy peas :P.

  14. 13-01-13 20:26

    Hoi PJ, Ik heb dit vandaag gemaakt en het was super lekker. Dit was de eerste keer dat het mij gelukt is stoofvlees goed zacht te krijgen. Heerlijk, dankjewel voor het recept. Groet, Marlous

    • 13-01-13 20:58

      Hoi Marlous! Je moeder vertelde het al via Twitter :). Ontzettend fijn dat je het zo lekker vond. En graag gedaan hoor.

      Vandaag heeft mijn vriend lekker stoofvlees met aardappelpuree gemaakt (ietsje eenvoudiger zonder champignon en bier), was ook smullen :).

  15. 15-04-13 01:28

    This looks SO delicious I’m going to try and translate into English (American) as best I can and make this recipe. I found it via a link here:

    https://www.facebook.com/uitdekeukenvanlevine?ref=stream

    I am a huge fan of stews, braises and pot roasts…We like to serve with simple mashed potatoes as you show here, but also with soft polenta. Delicious!

    • 15-04-13 10:45

      If you need any help with the translation, just let me know!

      • 16-04-13 00:20

        Thanks so much, that’s very kind of you!

        Working on it here. (Note! work in progress)
        https://www.dropbox.com/s/rvcip3fwxnu2grx/Nombelina%27s%20Dutch%20Pot%20Roast.docx

        I don’t think we have the “right” Apple Syrup here but I’ll try and make it myself. Researching recipes now. What brand do you prefer? Perhaps I’ll take a look at the label to view ingredients. :-)

        • 19-04-13 15:58

          Sorry for not responding sooner.

          I would guess the apple syrup available to you might be runnier than the stuff we have over here. You might be able to replace it with your regular syrup and some dark sugar.

          You could also use red currant jelly instead of the syrup, it’s often used in Belgian stews.

        • 19-04-13 16:00

          My favourite brand is this one by the way: http://www.hollandsbest.com/on_a_sandwich/_popup/canisius_55570_appelstroop.htm

          Mostly because it’s the one my mom always used :) and it’s really really thick.

  16. 20-04-13 00:40

    Thanks so much for the info! Looks like we can order online here in the US at places like this:

    http://www.germandeli.com/appelstroop.html

    There is also a german deli here in my town, so I’ll have to grab some next time we’re there.

    I also found a recipe for boiling down good apple cider into a syrup; might try that. Your suggestion for using currant jelly is excellent too….I love that flavor and I can find that product easily in my regular grocery stores.

    Thanks again! I love your blog!

    • 20-04-13 15:53

      Thank you :). If you need anymore translations or tips, let me know. Automated translation is a pain in the behind.

Reageer