Gougères met spek en Parmezaanse kaas

6 oktober 2016

Gougères met spek en Parmezaanse kaas Gougères zijn Franse hartige soesjes. Ze worden gemaakt van choux deeg met kaas er doorheen. Net als soesjes kun je ze vullen of puur opeten.

Ze stonden al een tijdje op mijn to-do lijst en geïnspireerd door Paola heb ik ze eindelijk een keer gemaakt.

Ingrediënten voor 16-20 stuks:
100 g boter
200 ml water
½ tl uienpoeder
Snufje versgemalen peper
130 g bloem
3 eieren
70 g Parmezaanse kaas, versgeraspt
6 repen spek, gebakken en verkruimeld

Verwarm de oven voor op 190°C. Bedek een bakplaat met bakpapier.

Neem een steelpan. Doe hier het water, boter, snufje peper en uienpoeder in en breng aan de kook.

Zet het vuur lager tot ongeveer een medium hitte en voeg de bloem toe. Roer deze goed door de gesmolten boter en water, totdat het een glad geheel vormt. Laat dit zo’n 2 minuten al roerend verder garen. Het deeg vormt tot een bal die makkelijk loslaat van de pan. Haal van het vuur.

Om de eieren er goed doorheen te mengen gebruik ik mijn standmixer. Je kan het eventueel ook met een handmixer doen of met een houten lepel. Je moet flink roeren!

Doe het deeg in de kom van de mixer en voeg een ei toe. Roer op medium snelheid, totdat het ei helemaal is opgenomen. Voeg 1 voor 1 de eieren toe wanneer het vorige ei geheel is opgenomen. Roer ten slotte de geraspt kaas en het verkruimeld spek door het deeg.

Doe het mengsel in een spuitzak en spuit hoopjes van ongeveer 3-4 cm groot. Hou 5-7 cm ruimte tussen de bolletjes, want de gougères worden nog een stuk groter. Druk eventueel uitstekende puntjes bovenop de bolletjes naar beneden met een natte vinger.

Als je geen spuitzak hebt kun je 2 kleine lepeltjes gebruiken om hoopjes te maken.

Gougères met spek en Parmezaanse kaas

Bak de gougères in 25 tot 30 minuten goudbruin en gaar. Laat ze lichtjes afkoelen om van buiten krokant te worden en serveer warm. Bewaar ze luchtdicht in de koelkast en warm ze in 4 minuten opnieuw op in de oven op 200°C.

Gougères met spek en Parmezaanse kaas

Dit artikel bevat affiliate links. Wanneer jij iets koopt via deze link, verdient Nombelina een klein percentage om dit blog te ondersteunen.

Tags: , , ,

Geschreven door:

Liefhebber van eten, katten, puppies en boeken.

Volg mij op Twitter of de Nombelina's Foodblog pagina op Facebook voor het laatste nieuws.

2 reacties op Gougères met spek en Parmezaanse kaas

  1. 10-10-16 22:21

    Oooooh wat ziet dit er weer heerlijk uit! Als ik weer eens tijd hen om te bakken ga ik dit recept proberen. Hoe heb jij ze gegeten? Heb je ze nog gevuld?

    • 10-10-16 22:24

      Ik heb ze gewoon zo opgegeten. 🙂

Reageer