Gehaktballetjes in Port-Roomsaus

11 februari 2015

Gehaktballetjes in Port-Roomsaus Deze gehaktballetjes in saus van room en port was weer een ouderwets Nombelina experiment. Ik was bang dat het zou mislukken, want ik had nog nooit een saus met room en port gemaakt en was bang dat het zou gaan schiften. Het eindresultaat was zo lekker, dat ik het recept nu graag met je deel.

Ingrediënten voor de balletjes (12-14stuks):
500g half om half gehakt
1 ei
½ cup paneermeel
Nootmuskaat
Peper/zout
1 ui, gesnipperd
Ingrediënten voor de saus:
1 cup kippenbouillon
½ cup port, tawny
½ cup slagroom, ongeslagen en ongezoet
2 el peterselie, fijngehakt
Peper/zout
1 el maizena opgelost in 1 el koud water
Optioneel extra scheutje port

Bak de gesnipperde ui zacht en glazig in olie of boter en laat een beetje afkoelen.

Meng het gehakt met de nootmuskaat, peper, zout, ei, ui en paneermeel en rol tot kleine balletjes. Braad deze aan in de pan of bruin ze in de oven (20 min op 190°C).

Doe de gehaktballetjes in een pan met een stevige bodem en voeg de bouillon en port toe. Laat ze een half uurtje sudderen met de deksel op een kier, zodat wat van het vocht en de alcohol kan vervliegen. Keer af en toe de balletjes om.

Wanneer de bouillon en port tot minimaal de helft is gereduceerd kun je de saus afmaken. Voeg de room toe en laat op een zacht vuur verder pruttelen en indikken. Voor een extra port smaak kun je nog een extra scheutje port toevoegen en nog een paar minuten mee laten pruttelen.

Voeg voor een dikkere saus wat opgeloste maizena toe en breng verder op smaak met peper, zout en de verse peterselie.

Gehaktballetjes in Port-Roomsaus De room in de saus zorgt er voor dat smaken iets afvlakken, daarom had ik aan het einde nog een extra scheutje port nodig. We aten deze heerlijke gehaktballetjes in port-roomsaus met aardappeltjes geroosterd in ganzenvet en rode kool.

Tags: , , , , , , , ,

Geschreven door:

Liefhebber van eten, katten, puppies en boeken.

Volg mij op Twitter of de Nombelina's Foodblog pagina op Facebook voor het laatste nieuws.

6 reacties op Gehaktballetjes in Port-Roomsaus

  1. 13-02-15 20:34

    Weet je wat het probleem is van jouw blog? Er staat gewoon te veel lekkers op! Waar moet ik nou beginnen?
    Grtz en keep up the good work
    Wendy (aka Miss Foodie)

    • 13-02-15 23:46

      Lief Wendy! <3
      Bij die eerste zin dacht ik even:"Gaat er wat mis op mijn blog?" 😀

  2. 24-02-15 16:26

    Hoi Wendy.
    Miss Foodie heeft wel gelijk.
    Er staan te veel lekkere recepten op.

    Nou ik begin bij de gehaktballetjes in Portsaus.
    Dat lijkt me wel lekker..vindt Port zowiezo heel lekker.

    gr Chris

    • 24-02-15 17:23

      Dankjewel! 🙂 Vandaag staan de balletjes ook weer op het menu.

  3. 07-02-16 10:36

    Wat bedoel je met een cup?

    Groetjes

    • 07-02-16 18:24

      1 cup is 250 ml. Een Amerikaanse cup is iets minder, maar dat maakt voor dit recept niet uit welke cupjes je hebt. Je kan het ook in een maatbeker afmeten. 1 cup 250 ml en ½ cup 125ml.

Reageer