Gebakken Rijst met Chinese Bacon en Garnalen

11 augustus 2014

Gebakken Rijst met Chinese Bacon en Garnalen Dit is een variatie op een gerecht dat je waarschijnlijk kent onder de naam Kantonese nasi of yeung chow fan. Een gerecht van gebakken rijst met onder andere erwten, geroosterd varkensvlees (cha sieuw) en garnalen.

In plaats van cha sieuw heb ik dit keer Chinese bacon gebruikt, ook bekend onder de naam lap yuk. Het wordt in sommige toko’s verkocht in lange repen gemarineerd en gedroogd vlees. Mocht je deze niet kunnen vinden, dan kun je ook cha sieuw, spekreepjes, (sticky) speklapjes of een ander soort vlees gebruiken.

Ingrediënten voor 2 personen:
2/3 cup rijst (ongekookt)
1 cup water
100-150 gr garnalen (gepeld)
50-75 gr Chinese bacon, in reepjes
Handje vol (diepvries) erwtjes
1 ei
Sojasaus
1 teentje knoflook, fijn gehakt
1 ui, gesnipperd
Sesamolie
Neutrale olie om te bakken

Laat het spek voor gebruik een paar uur weken of stoom het zo’n 10-20 minuten.

Zorg er voor dat je de rijst ruim van te voren klaar maakt, zodat deze goed is afgekoeld.

Gestoomde rijst

Neem een pan met een stevige bodem en een deksel. Breng 1 cup water aan de kook en voeg hier de rijst aan toe. Roer even door en doe de deksel op de pan. Zet de pan op het laagste vuur op het kleinste pitje en laat 15 minuten garen.

Ik gebruik altijd pandan of jasmijnrijst. Wanneer ik rijst eerst nog heb gewassen gebruik ik 2/3 cup rijst en 2/3 cup water.

Laat de rijst na de 15 minuten afkoelen in het pannetje. Dit doe ik meestal al ’s ochtends of in de middag, zodat de rijst goed koud is. Met warme rijst moet je niet roerbakken, dit wordt meestal een kleffe brei.

De gebakken rijst

Doe een beetje neutrale olie in een wok op een laag vuurtje. Breek hier een ei in en maak deze tot een los roerei. Doe het ei in een kommetje.

Doe opnieuw een beetje olie in de wok en bak op een middelhoog vuur de ui een beetje glazig. Voeg hierna de knoflook toe en bak even mee.

Voeg de reepjes Chinese bacon toe en bak een beetje uit. Voeg de garnalen toe en bak deze net gaar.

Wanneer de pan iets droger is geworden, kun je een beetje extra olie toevoegen om de rijst te kunnen bakken.

Zet het vuur zo hoog mogelijk en voeg de rijst toe. Bak deze goed los en roerbak voor enkele minuten.

Voeg de erwten en het ei toe. Wok even goed mee om door te warmen en breng op smaak met een paar druppels sesamolie en een scheutje lichte sojasaus.

In plaats van gewone ui kun je ook bosui gebruiken. Voeg deze pas samen met de erwten en het ei toe.

Gebakken Rijst met Chinese Bacon en Garnalen

Voor een beetje pit kun je er sambal of sriracha aan toevoegen of het erbij serveren.

Voor een vegetarische versie laat je het vlees en de garnalen achterwege en voeg er bijvoorbeeld wat paksoi, wortel, (Chinese) kool, mais of spinazie aan toe.

Tags: , ,

Geschreven door:

Liefhebber van eten, katten, puppies en boeken.

Volg mij op Twitter of de Nombelina's Foodblog pagina op Facebook voor het laatste nieuws.

1 reactie op Gebakken Rijst met Chinese Bacon en Garnalen

  1. 13-08-14 11:45

    Me gusta!

Reageer