Gebakken cheesecake

18 maart 2016

Gebakken cheesecake Deze gebakken cheesecake noemen we ook wel de epic cheesecake. Hij is een hit bij familie en vrienden die hem zelf ook regelmatig maken.

Cheesecake of kwarktaart vond ik nooit lekker klinken, totdat ik de gebakken cheesecake van Koekela proefde. Uiteindelijk ben ik zelf cheesecake gaan bakken en met groot succes. Iedereen die hem heeft geproefd wilde het recept hebben.

Misschien komt het recept je al bekend voor, want deze staat al erg lang op Nombelina. De eerste keer dat ik het recept plaatste was in oktober 2010 en de tussentijd is er veel veranderd. Niet alleen qua fotografie en het opmaken van een bordjes, maar ook heb ik mijn werkwijze voor deze cheesecake in de tussentijd een klein beetje aangepast.

Voor de bodem:
150 g Bastogne koeken
50 g gesmolten boter
Voor de topping:
100 g suiker
2 eidooiers
2 el maizena
200 g crème fraîche
500 g mascarpone

Voorbereiden van de bodem

Klem een stuk bakpapier tussen de bodem van de springvorm (20cm), zodat alleen de bodem bedekt is met bakpapier. Beboter de rand van de springvorm.

Maal de koekjes in een keukenmachine fijn of stamp ze in een kom met bijvoorbeeld een deegroller. Meng de koekkruimels met de gesmolten boter goed door. Doe de koekjes mix in de springvorm en druk deze met de achterkant van een lepel goed aan en strijk het glad. Zet de springvorm in de koelkast om de bodem te laten opstijven.

De topping

Verwarm de oven alvast voor op 190°C.

Mix voor de vulling eerst de eidooiers, suiker en maizena met elkaar. Zo krijg je geen maizena klontjes. Hierna kan de crème fraîche en mascarpone beetje bij beetje worden toegevoegd. Meng tot een glad mengsel en doe het bovenop de bodem in de springvorm.

Bij voorkeur mix ik het mengsel met de hand en niet met een mixer. Met de hand is zwaarder en duurt langer, maar zo wordt het mengsel minder luchtig en zal het minder uitzetten in de oven. Uiteindelijk zal dit na het bakken toch weer inzakken.

In de oven

Bak de cheesecake 40 minuten in het midden van de oven op 190 graden. Als de cheesecake klaar is dan is hij nog wat wobbelig. Als het nog te vloeibaar is dan moet hij nog iets langer bakken. Het kan zijn dat de cheesecake iets op puft, maar dat maakt niet uit. Bij het afkoelen zakt dit weer in.

Zet de oven uit en laat de cheesecake met de deur op een kier afkoelen. Wanneer hij te snel afkoelt kunnen er scheuren ontstaan. Zet de cheesecake in de koelkast (nog in de springvorm) wanneer deze voldoende is afgekoeld en laat deze voor een paar uur of een nachtje opstijven.

Gebakken cheesecake

Je kan de cheesecake zo eten, maar meestal doen wij er nog wat kersenvlaaivulling bovenop. Het is overigens ook erg lekker om er bijvoorbeeld lemon curd bovenop te doen. Het zure van de curd is een goede tegenhanger voor de zoete, machtige cheesecake.

Gebakken cheesecake

Tags: , ,

Geschreven door:

Liefhebber van eten, katten, puppies en boeken.

Volg mij op Twitter of de Nombelina's Foodblog pagina op Facebook voor het laatste nieuws.

14 reacties op Gebakken cheesecake

  1. 18-03-16 15:08

    Sowieso een van mijn favoriete taartjes! Ziet er heerlijk uit!

  2. 18-03-16 17:29

    Ziet er lekker uit! Ik maak eigenlijk nooit cheesecakes, tenminste niet uit de oven. Toch op mn to-do-lijstje zetten. 🙂

    • 29-03-16 14:49

      Een aanrader en super makkelijk om te maken :).

  3. 23-03-16 19:32

    Oh dit ziet er echt heerlijk uit!! Dit ga ik zeker even proberen. Krijg er gewoon honger van haha. Geweldige blog hebben jullie trouwens 😉

    Liefs,
    Merel

  4. 29-03-16 11:18

    Ziet er heerlijk uit! Mooie foto’s ook van deze lekkere taart!

  5. 07-08-16 23:21

    Geweldig recept! Ik heb het met oreo koekjes gemaakt.
    Ik ben een beginnende youtuber en heb gefilmd hoe ik jou recept heb gemaakt. Ik heb ook een shoutout gegeven naar jullie blog en de link in de beschrijving gezet. Misschien dat jullie eens een kijken willen nemen?
    De cheesecake was trouwens erg lekker, ik ga zeker nog receptjes maken van je foodblog!

    Groetjes LifeofChey

    • 11-08-16 13:24

      Leuk Chey! Ik heb net het filmpje bekeken. Ik doe inderdaad geen water bij de maizena. Echt alleen de maizena zelf. De crème fraîche die ik in Nederland koop is ook veel dikker dan wat ik in je filmpje zag. De crème fraîche hier is namelijk niet vloeibaar. Fijn dat het je heeft gesmaakt!

      De temperatuur is overigens zonder hetelucht stand.

  6. 15-10-16 16:48

    Gisteren deze taart gemaakt en de smaak is prima! Alleen is de taart bij mij redelijk plat gebleven. Weet iemand waar dat aan kan liggen?

    • 15-10-16 16:56

      Hoe groot was je bakblik? Bij 20cm vind ik hem de ideale dikte. Je wil hem niet al te hoog hebben, omdat het zo’n machtige taart is.

  7. 15-10-16 17:16

    Bij mijn vrouw even gecheckt en blijkt het een 26 cm bakblik te zijn :P. Nou begrijp ik wel waarom hij zo plat is gebleven haha.

    Ben ook maar een rookie. Dit is mijn eerste taart maar, de volgende gaat in een 20 cm.

    • 15-10-16 17:20

      😀 dan kan ik mij goed voorstellen dat het wat plat was! Veel bakplezier de volgende keer. 🙂

Reageer