Fluffy pancakes

26 januari 2016

Fluffy pancakes Het heeft even geduurd, maar eindelijk heb ik Amerikaanse pancakes zoals ik ze wil hebben. Ik zeg expres pancakes om het onderscheid te maken met de grote platte pannenkoeken die we normaal eten.

Ik heb met verschillende ingrediënten geëxperimenteerd en ik ben erg blij met deze dikke fluffy pancakes. Ik gebruikte mijn cupmaatjes, maar je kan bijvoorbeeld ook een maatbeker gebruiken. Mijn cups zijn op basis van 250 ml, maar je kan ook de Amerikaanse 240 ml gebruiken.

Het zuur in de karnemelk reageert met de baksoda die samen met het geklopte eiwit de pancakes nog wat luchtiger maakt.

Bij het bakken van de pancakes had ik het beste resultaat met zonnebloemolie, maar gebruik gerust andere olie of boter.

Ingrediënten voor ongeveer 10 stuks:
1 cup zelfrijzend bakmeel, 250 ml
2 el suiker
1 tl baksoda
¼ tl zout
1 ei
1½ cup karnemelk, 375 ml
Optioneel: 1 tl vanille extract
Olie of boter om te bakken

Meng zelfrijzend bakmeel, suiker, baksoda en zout door elkaar.

Scheid het ei en hou de dooier apart. Klop het eiwit in een schone aparte kom helemaal stijf. Dit gaat het makkelijkst met een elektrische handmixer. Vermeng de dooier met de karnemelk en eventueel het vanille extract.

Spatel de karnemelk voorzichtig door het eiwitschuim. Voeg nu het bloemmengsel toe en roer voorzichtig door. Roer tot het net met elkaar vermengd is en je geen droog meel meer ziet, er mogen wel klontjes zichtbaar zijn. Je hebt nu een vrij dik beslag.

Laat het beslag een kwartiertje rusten.

Verhit een pan met boter of olie en bak daar kleine pancakes in. Ik gebruikte mijn ¼ cup maatje (60ml) om het beslag in de pan te doen. Omdat je de pancakes omdraait wanneer het beslag aan de bovenkant nog niet helemaal gestold is, is het moeilijk om te grote pancakes netjes en heel om te draaien.

Bak de pancakes en keer ze om wanneer ze aan de onderkant goudbruin geworden zijn en aan de bovenkant nog niet helemaal gestold. Draai ze snel maar voorzichtig om.

Fluffy pancakes Ik eet deze fluffy pancakes graag met spek en maple syrup, maar met een klontje boter, poedersuiker, karamelsaus of vruchtenjam is het ook heerlijk.

Fluffy pancakes Ik ben nog steeds niet dol op pancakes of pannenkoeken bakken, want ik vind het ontzettend saai. Gelukkig maak je met dit recept er niet zo veel en zijn ze ontzettend lekker!

Op de Instagram foto hierboven kun je goed zien hoe dik en fluffy de pancakes zijn.

Tags: , ,

Geschreven door:

Liefhebber van eten, katten, puppies en boeken.

Volg mij op Twitter of de Nombelina's Foodblog pagina op Facebook voor het laatste nieuws.

6 reacties op Fluffy pancakes

  1. 26-01-16 17:48

    Ze zijn inderdaad echt onwijs fluffy, ik ga deze morgen middag maken! Ik heb er nu al zin in!

  2. 27-01-16 10:13

    Ohhh lekker! Ik heb ook lang gezocht naar het perfecte recept voor die echte Amerikaanse fluffy pancakes. Mijn recept lijkt hier wel op, alleen houd ik het iets makkelijker door het ei niet te splitsen. Niet teveel roeren helpt ook een boel! Oh, nu heb ik trek..!

  3. 27-01-16 13:12

    Ja, die zijn echt ontzettend goed! Toch de soda met karnemelk..

  4. 02-02-16 10:29

    Omg die laatste foto… daar loopt het water me ook echt van in de mond!
    Ik houd deze in mijn achterhoofd voor als ik naar mijn ouders ga. Die zijn hier echt gek op.

  5. 10-02-16 21:33

    Awyis dit ziet er goed uit! Ik ga deze pancakes dit weekend maken, nomnomnom.

  6. Pingback: Chicken & waffles - gefrituurde kip met wafels - Nombelina.com

Reageer