Afgelopen zaterdag vierden mijn vriend en ik dat we 13 jaar samen zijn. Dat vroeg om een romantisch toetje. Stefan stelde chocolademousse voor. Mijn favoriete recept is jaren geleden verloren gegaan. Het enige wat ik nog wist was dat er GEEN slagroom in zat.

Ik vond dit recept en heb de hoeveelheden aangepast.

Ingrediënten voor 2-4 personen:

105 gram pure chocolade (54%)

3 eieren

Breek de chocolade in stukjes en laat deze au bain marie smelten. Dat wil zeggen in een kom, bovenop een pan met water dat tegen de kook aan zit. Laat het water de kom niet aanraken en niet te veel roeren. Laat na het smelten een klein beetje afkoelen.

Splits de eieren. Doe het eiwit in een grote kom, zorg er voor dat er geen eigeel bij zit. Klop de eiwitten tot stevige pieken (wanneer je de garde of mixer eruit haalt blijven stevige pieken omhoog staan).

Klop de eidooiers op en voeg hier langzaam en al kloppend de gesmolten chocolade aan toe.

Voeg een beetje van het eiwit toe aan het chocolade mengsel om dit wat losser te maken. Doe daarna het chocolade mengsel bij het eiwit in de grote kom. Schep voorzichtig om totdat al het eiwit door de chocolade is vermengt. Probeer zo min mogelijk luchtbelletjes te verliezen.

Verdeel de mousse over 2 tot 4 kommetjes of glazen en laat 4 uur in de koelkast opstijven. Serveer eventueel met een toef slagroom.

We hadden de mousse over 2 kommetjes verdeeld, maar hebben uiteindelijk met zijn tweeën uit één kommetje gegeten. Heerlijke mousse! Toch ga ik de volgende keer een extra ei of extra eiwit toevoegen, om te kijken of het nog luchtiger kan.

Ik vraag me af waarom we dit niet vaker hebben gemaakt, want het is een snel en eenvoudig receptje. Let op, dit recept maakt gebruik van rauwe eieren!

Categorie: Recepten, Zoet

6 reacties op Chocolademousse zonder slagroom

1. 21-01-13 12:01

   Sabine zegt:

   Hmm, ziet er heerlijk uit! Fijn dat je alsnog een (goed) recept hebt kunnen vinden voor de mousse zonder slagroom.

   Beantwoorden
2. 23-01-13 12:28

   Liliane zegt:

   Nog gefeliciteerd
   En jummy dit. Ga ik ook eens maken in mijn nieuwe keuken!

   Beantwoorden
   • 23-01-13 14:05

     PJ zegt:

     Dank je! Laat me weten wat je er van vond .

     Beantwoorden
3. 24-01-13 21:27

   Monique Prins zegt:

   Hi PJ … Ik ben heel erg benieuwd over dit recept! Ik gebruik altijd de recept van mijn moeder die ook geklopte slagroom heeft, en dus wil weten wat verschil het maakt! xx

   Beantwoorden
   • 24-01-13 23:25

     PJ zegt:

     Ik heb zelf nog nooit een met slagroom gemaakt, dus ik zou het niet kunnen zeggen. Ben benieuwd wat je van deze vind . Laat je het me weten wanneer je het recept hebt uitgeprobeerd? x

     Beantwoorden
4. 05-02-13 17:57

   Kauthar zegt:

   Ziet er erg lekker uit. Toch zal ik het niet proberen omdat ik het idee van rauwe eieren vrij eng vind .

   Beantwoorden