Cha sieuw – Food Blog Challenge #10

15 februari 2017

Cha sieuw - Food Blog Challenge #10 Chinees geroosterd varkensvlees bekend als cha sieuw of char siu is een gerecht dat bijna iedereen wel kent. Het is te koop bij sommige toko’s en bijna alle Chinese restaurants hebben het op de kaart staan. Meestal is het vlees met kleurstof rood gekleurd. Rood is een kleur die in de Chinese cultuur geassocieerd wordt met succes en (goed) geluk.

De rode kleurstof voegt verder geen smaak toe en hoef je niet te gebruiken. In mijn recept heb ik het achterwege gelaten.

Je kan cha sieuw met verschillende stukken varkensvlees maken zoals: varkenshaas, buikspek en procureur (nek) of schouder. Mijn Chinese moeder gebruikt meestal varkenshaas. Doordat er weinig vet aan de varkenshaas zit, wordt de cha sieuw wat steviger en minder sappig dan van bijvoorbeeld procureur. Ik gebruik procureur zonder bot.

Ingrediënten:
1-1,5 kg procureur zonder bot
1 teentje knoflook, fijngehakt
⅛ tl Chinees 5 kruidenpoeder, optioneel
3 el rietsuiker
¼ tl witte peper
1 el Chinese Shaoxing rijstwijn
1 el lichte sojasaus
1½ el donkere sojasaus
2 tl hoisinsaus
½ tl sesamolie
½ el honing
Om te glaceren: 2 el honing + 1 el heet water

Snijd het vlees in repen van 4-5 cm. Roer de overige ingrediënten (behalve de extra honing en het water om te glaceren) door elkaar. Houd 2 eetlepels van de marinade apart.

Doe het vlees in een kom of ziplock zak die je kan afsluiten. Giet de marinade er bij en vermeng goed met het vlees. Laat het vlees een nacht in de koelkast marineren.

Verhit de oven voor op 180°C.

Cha sieuw - Food Blog Challenge #10 Bedek een bakplaat met aluminium folie of bakpapier. Leg hier bovenop een rooster en leg daar de repen vlees op. Laat ze elkaar niet raken.

Rooster het vlees 20 minuten in het midden van de oven. Smeer het in met de overgehouden marinade, draai om en smeer in met marinade. Laat opnieuw 20 minuten roosteren.

Zet de oven op grillstand.

Roer de 2 eetlepels honing samen met het hete water. Besmeer het vlees met het glazuur en laat 2-3 minuten schroeien vlak onder de grill. Keer om en besmeer met het glazuur en laat 2-3 minuten schroeien vlak onder de grill. Blijf er bij staan en zorg dat het vlees niet verbrand.

Cha sieuw - Food Blog Challenge #10Laat het vlees afkoelen tot kamertemperatuur en snijd in dunne plakjes.

Cha sieuw - Food Blog Challenge #10 Serveer de cha sieuw bij wat rijst en gebruik de druipsels onderin de bakplaat als saus. Met de restjes maak je gebakken rijst, bapao of stop het in een pannenkoekje of gestoomd broodje.

Een heel makkelijk recept en bijna alle ingrediënten kun je bij de supermarkt kopen. De rijstwijn en de 2 verschillende sojasauzen kun je bij de toko kopen.

Wil je ook mee doen aan onze challenges?

Maak dan jouw versie van cha sieuw en laat je inspireren door mijn recept of die van Vanessa. Voor nu is dit onze laatste challenge, maar je kan natuurlijk nog altijd onze recepten namaken.

De voorwaarden:
– Noem Nombelina en Culinessa in je blogpost.
– Vermeld de Food Blog Challenge, onze challenge recepten en stuur ons een linkje.
– Gebruik het FBC logo op je foto.

De logo’s van de challenges kun je hier downloaden.

Meer informatie en de afgelopen challenges vind je op de Food Blog Challenge pagina.

Tags: , ,

Geschreven door:

Liefhebber van eten, katten, puppies en boeken.

Volg mij op Twitter of de Nombelina’s Foodblog pagina op Facebook voor het laatste nieuws.

6 reacties op Cha sieuw – Food Blog Challenge #10

  1. 15-02-17 16:11

    Ziet er super goed uit zeg!!

  2. 19-02-17 16:55

    Wat ziet dit er heerlijk uit zeg!!! <3

  3. Pingback: Nasi met cha sieuw - Nombelina.com

  4. 08-08-17 20:18

    Wat een handige tip…marineren in een ziplock zak! Dank je!

Reageer