NederlandsEnglish

Buikspek in gestoomd lotusbroodje

van op 15 februari 2013

Buikspek in gestoomd lotusbroodje Sinds dat ik vorig jaar voor het eerst geroosterd buikspek maakte, staat het thuis regelmatig op de tafel. Meestal kunnen we er een paar dagen van eten, omdat ik stukken klaar maak van een halve tot een hele kilo. Deze keer aten we het de eerste dag bij een eenvoudige nasi met ei, bosui en erwtjes er door. De dag erna aten we ze “Momofuku style” voor de lunch.

Chef David Chang van restaurant Momofuku verzon de beroemde “steamed pork buns”. In zijn versie wordt het buikspek (zonder vel) eerst minimaal 12 uur gepekeld en dan geroosterd. Ik heb mijn gebruikelijke recept inclusief vel gebruikt.

Buikspek in gestoomd lotusbroodje Lekker krokant vel.

Buikspek in gestoomd lotusbroodje Meer foodporno.. zo lekker! Dit keer had ik het vel wat smaller ingesneden. Ideaal voor dunne plakjes, maar het krokante vel kwam hierdoor wel makkelijker los.

Buikspek in gestoomd lotusbroodje Mijn pork bun heb ik de stiekem heel makkelijk gedaan. Namelijk met gekochte lotusbroodjes (Wat Meneer Chang ook gewoon aanraadt). Deze vind je bij sommige Chinese toko’s in de vriezer. Let op dat je niet de gevulde zoete lotusbroodjes koopt, maar dat is vaak aan de foto op de verpakking te zien.

Lotusbroodjes zijn zachte gestoomde broodjes die veel weg hebben van een dubbel gevouwen bapao zonder vulling.

Ingredi├źnten:
4 lotusbroodjes
Kwart komkommer
1 a 2 bosuitjes
Hoisinsaus
Geroosterd buikspek

Volg de instructies op de verpakking van de lotusbroodjes. Bij mij was dit zo’n 15 minuten in de stomer.

Schil de komkommer, verwijder de zaadlijsten en snijd in plakjes of reepjes. Snijd de bosuitjes schuin voor lange “schijfjes”.

Snijd het geroosterd buikspek in plakjes. Dit kan koud of warm, wij aten het koud.

Trek of snijd het gestoomde lotusbroodje voorzichtig open en beleg met plakjes buikspek, komkommer, wat bosui en een beetje hoisinsaus. Eventueel kun je ook chilisaus of pruimensaus gebruiken.

Heb je geen trek om in de weer te zijn met stukken buikspek, dan kun je dit ook maken met al dan niet gemarineerde speklapjes die je langzaam uitbakt.

Toevoeging: lotusbroodjes kun je ook heel goed gebruiken in plaats van de pannenkoekjes die je bij Pekingeend eet of bijvoorbeeld vullen met “pulled pork”.

Print Friendly
Pin It
Categorie: Bijgerecht, Oosters, Recepten, Snacks

Geschreven door:

Ik ben oprichter van Nombelina's foodblog

Volg mij op Twitter of de Nombelina's Foodblog pagina op Facebook voor het laatste nieuws.

9 reacties op Buikspek in gestoomd lotusbroodje

  1. 15-02-13 12:14

    Hmm.. ziet er lekker uit, alhoewel ik nog niet zo zeker ben van dat buikspek. Ik ga in ieder geval eens kijken bij een toko voor lotusbroodjes : )

    • 15-02-13 12:19

      Je kan ze met van alles vullen. Bijvoorbeeld met pekingeend op dezelfde manier in plaats van de gebruikelijke pannenkoekjes.

  2. 16-02-13 19:02

    Heerlijk!!!! Goed idee om de broodjes gewoon te kopen. Ik maakte ze ooit zelf en die zagen er niet zo lekker uit als die op jouw foto. Wij aten de buikspek met pruimensaus, ook heel lekker.

  3. 18-02-13 20:59

    Ziet er ongelooflijk lekker uit en ik ben gek op buikspek.

    • 18-02-13 22:31

      Tis jammer dat ik het niet eerder zelf ben gaan maken. Veel lekkerder dan bij de “Hollandse Chinees”.

  4. 19-05-13 14:02

    Dat ziet er onwijs lekker uit, vooral van die foto van dat broodje krijg ik trek. Gisteren maar buikspek gehaald bij de slager en eens kijken wat ervan komt als ik je recept volg.

    • 21-05-13 13:24

      Ben benieuwd! Laat je weten hoe het was?

      • 27-10-13 12:26

        Het is al weer een tijdje geleden maar het was superlekker en goed te doen.
        We zijn ons blog aan het bijwerken en zetten daar het verhaal met de foto’s op.

        • 27-10-13 13:22

          Leuk! Moet het binnenkort ook weer eens maken. Al een tijdje niet meer gehad.

Reageer