Bladerdeeg met groente v2

18 juli 2011

Bladerdeeg met gegrilde groenten
Nieuwe versie van bladerdeeg met gegrilde groente. Deze keer met gegrilde paprika, gegrilde aubergine, feta en tomaat ui chutney.

Ingrediënten:
1 groot vel bladerdeeg (AH)
blokjes feta, ik gebruikte een halve plak in blokjes gesneden
1 grote aubergine
2 stukken gegrilde paprika (uit pot)
2 medium uien
2 tomaten
1 el suiker
Klein scheutje Balsamico azijn
Wat olie en boter om te bakken
Peper/zout

Laat het bladerdeeg en kwartiertje uit de koelkast op temperatuur komen. Snij de aubergine in lange plakken van ongeveer een halve centimeter en bak deze in een klein beetje olie tot ze een beetje gebruind en gaar zijn. Leg deze apart op en bord en laat afkoelen.

Snij de gegrilde paprika in lange repen.

De chutney
Snij de uien in dunne halve ringen. Bak deze tot ze bruin/goud gekleurd zijn in een klontje boter. Doe er een klein scheutje balsamico azijn bij en laat verder karameliseren. Snij ondertussen de tomaten in stukjes, hoeft niet heel fijn, want ze vallen toch uit elkaar. Doe de suiker en tomaatstukjes bij de ui. Bak dit op een laag tot medium vuur tot de tomaat uit elkaar is gevallen en het een beetje 1 geheel wordt. Breng op smaak met een beetje peper en zout. De chutney is een zoet en licht zurig. Laat afkoelen.

Neem een rooster, bedek met bakpapier of gebruik het papier wat bij het bladerdeeg hoort. Leg het bladerdeeg hierop. Prik met een vork, gaatjes over heel het bladerdeeg. Hierdoor zal het niet zo oppuffen. Verdeel de chutney over het bladerdeeg. Bedek met de plakken aubergine, repen paprika en de feta. Bak op 190 graden in het midden van de oven voor ongeveer 30 minuten.

De tomaat ui chutney paste er echt perfect bij. Maakte het helemaal af. De chutney zal denk ik ook erg lekker zijn op een zelf gemaakte hamburger in plaats van ketchup. Zal deze zeker nog een keer maken en er een apart recept postje van maken.
Bladerdeeg met gegrilde groenten
We aten dit samen met sla en een komkommer salade als avondeten. Het lekkerste is het om vrij direct uit de oven te eten, na een tijdje wordt het bladerdeeg toch wat zacht.

Tags: , , ,

Geschreven door:

Liefhebber van eten, katten, puppies en boeken.

Volg mij op Twitter of de Nombelina's Foodblog pagina op Facebook voor het laatste nieuws.

2 reacties op Bladerdeeg met groente v2

  1. 18-07-11 16:23

    Dit ziet er heerlijk uit. Het heeft wel wat een een pizza weg zo 🙂

    • 18-07-11 16:47

      Ja, een beetje een cheat pizza en dan ook wat luchtiger door het bladerdeeg. Ooit wel eens Danerol pizzadeeg geprobeerd, maar dan gebruik ik toch liever bladerdeeg of zelfgemaakt pizzadeeg.

Reageer