Bimi met Gembersaus

28 december 2014

Bimi met Gembersaus Dit gerecht is een van mijn favoriete Aziatische bijgerechten en ontzettend eenvoudig om te maken. Het originele recept wordt gemaakt met kai lan (Chinese broccoli), maar die is niet altijd even makkelijk te verkrijgen. Bimi is een goede vervanging en is zelfs een hybride van broccoli en kai lan.

Ingrediënten:
350 g bimi of kai lan (Chinese broccoli)
2 el neutrale olie
2 el verse gember, fijngehakt
1 el Shaoxing wijn
½ tl suiker
Optioneel 2 teentjes knoflook, fijngehakt
Optioneel 1 el maizena opgelost in 1 el koud water

Zet een grote pan met water op het vuur en breng aan de kook. Was de bimi en snijdt eventuele droge uiteindes weg.

Blancheer de bimi voor 4 minuutjes en laat goed uitlekken. Je kan de bimi eventueel ook later afmaken, spoel dan eerst even de bimi met koud water en laat het goed uitlekken.

Giet de olie in een wok en bak hier eventjes de gehakte gember in. Voeg daarna eventueel de knoflook toe en laat die kort meebakken.

Voeg de suiker en de Shaoxing wijn toe en laat de suiker oplossen.

Doe de bimi in de wok en roerbak even mee. Wanneer je koude bimi gebruikt kun je een paar eetlepels water of bouillon toevoegen en de bimi even goed doorwarmen met een deksel op de wok.

Omdat ik graag de saus rondom de groenten heb, bind ik de saus nog met een beetje maizena opgelost in water. Laat deze goed uitkoken en binden.

Serveer bij rijst en eventueel bij geroosterd of gestoofd buikspek.

Het originele recept komt uit Every Grain of Rice van Fuchsia Dunlop (NL: De Echte Chinese Keuken Thuis)

Dit artikel bevat een affiliate link. Wanneer jij iets koopt via deze link, verdient Nombelina een klein percentage om dit blog te ondersteunen.

Tags: , , , , ,

Geschreven door:

Liefhebber van eten, katten, puppies en boeken.

Volg mij op Twitter of de Nombelina's Foodblog pagina op Facebook voor het laatste nieuws.

4 reacties op Bimi met Gembersaus

  1. 28-12-14 14:53

    Wat een leuk & lekker recept. Ik ben dol op de Aziatische keuken en op (verse) gember. Deze ga ik zeker een keertje maken; lijkt me heerlijk!

  2. 29-12-14 09:34

    Ziet er lekker uit. Waar zou je de wijn mee kunnen vervangen?

    • 29-12-14 11:05

      Eventueel met droge sherry, een alcohol vrije versie zou ik niet weten. Je kookt wel veel van de alcohol weg.

Reageer